篇前语

 

   芡实,又名鸡头、鸡头实、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。


  《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾,治小便不禁,遗精、白浊、带下”。


  中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,是难得的补益佳品。现代研究表明,芡实含有大量对人体有益的营养素,如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等,且容易消化。


  芡实当然有很多种食疗方,选择一款适合自己的,享受下美味与养生兼得的乐趣吧。

 

                                                                       责任编辑:田磊磊

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本草纲目芡实

《本草纲目》说芡实

 芡可济俭歉,故谓之芡。芡茎三月生叶贴水,大于荷叶,皱纹如,蹙衄如沸,面青背紫,茎、叶皆有刺。其茎长至丈余,中亦有孔有丝,嫩者剥皮可食。五六月生紫花,花开向日结苞,外有青刺,如刺及栗球之形。花在苞顶,亦如鸡喙及喙。剥开内有斑驳软肉裹子,累累如珠玑。壳内白米,状如鱼目。深秋老时,泽农广收,烂取芡子,藏至石,以备歉荒。其根状如三棱,煮食如芋。新者煮食良。入涩精药,连壳用亦可。芡本不益人,而俗谓之水流黄何也?盖人之食芡,必咀之,终日嗫嗫。而芡味甘平,腴而不腻。食之者能使华液流通,转相灌溉,其功胜于乳石也。>>>详情

芡实的传说

 相传当时正遇上饥荒,村里有个叫倩倩的寡妇,上有婆婆,下有孩子,每天靠挖野菜水草充饥。一天她挖野菜,因饥饿过度晕倒在河边,等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头,定睛一看,发现是形状像鸡头的说不出名字的水草,于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮,煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实,剥开硬壳后便露出了雪白的果仁,吃起来有股清香。>>>详情

归参猪心汤
芡实功效

芡实的功效

  芡实性平味甘涩,具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。《神农本草经》认为,芡实“主湿痹,腰脊膝痛,补中,益精气,强志,令人耳聪目明。久服轻身不饥,耐老”。……>>>详情

美味膳食
本草记录

  《本草纲目》记载,芡实主治湿痹,腰脊膝痛,补中,除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。久服,轻身不饥,耐老神仙(《本经》)。开胃助气(《日华》)。止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下(时珍)。

 

  鸡头粥︰益精气,强志意,利耳目。鸡头实三合(煮熟去壳),粳米一合煮粥,日日空心食。(《经验后方》)

 

  玉锁丹︰治精气虚滑。用芡实、莲茎(方见藕节下)。

 

  安胎饮︰当归半两(锉),葱白一分(细切)。上二味,先以水三蛊,煎至二盏,入好酒一盏,更煎数沸,去滓,分作三服。治妊娠胎动不安,腰腹疼痛。(《圣济总录》)。

 

  四精丸︰治思虑、色欲过度,损伤心气,小便数,遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲肉各二两,为末,蒸枣和丸梧桐子大。每服三十丸,空心盐汤送下。(《永类方》)

 

  厘清丸︰治浊病。用芡实粉、白茯苓粉,黄蜡化蜜和,丸梧桐子大。每服百丸,盐汤下。(《摘玄方》)[详细]

 

 

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