一壶花茶、一块芝士蛋糕、一本好书就可以度过一个恬静愉快的下午。相信很多美女，在享受这小资生活时，都抵不住芝士蛋糕的美味诱惑。那香滑细腻的口感，不知征服了多少美女的芳心。那今天我们就说说美味的芝士蛋糕为什么能征服无数美女的芳心呢？那要从芝士说起了。
芝士简介
芝士(cheese)，又名干酪、奶酪、起司，是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶。(这里我们就习惯称奶酪)奶酪中含有丰富的营养物质。在西方被公认为“牛奶精华”的奶酪，已融入西方饮食的方方面面，而在我国却没有像牛奶那样受到广泛认可。原因有二：一来我国奶业不够发达，奶酪这类奶制品一般依赖进口；二来我们国人的舌头多不习惯奶酪那陌生的口感，而且有些还带着莫名的臭味，自然敬而远之。其实，不同颜色、形状各异的奶酪都有自己特定的、恰到好处的体积和表面积在酶的作用下得到的。每种奶酪都要经长久实践才得到最佳形态的。可以说每一件奶酪都是种艺术品。牛奶营养丰富大家知道，那奶酪浓缩牛奶体积时更浓缩了牛奶的营养。如100g 奶酪中含有15～25g蛋白质；700～1 200 mg钙质；丰富的矿物质、维生素和好的脂肪。
芝士蛋糕营养篇
时到今日，芝士蛋糕已经成为在全球广受欢迎的甜品之一。事实上，芝士蛋糕不仅仅是美味，而且充满了营养。
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士更属含钙最多的奶制品，人都说“十斤牛奶一斤奶酪”，而且这些钙在乳蛋白的保护下，一路“安全到”达小肠，避免了消化过程中与其他阴离子发生化学反应，更好吸收。平时可以给老人、孩子多吃点；
2.芝士含有丰富的蛋白质和维生素A、D及生物素等，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3.芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；对于乳糖不耐受的朋友也是不错的，因为乳糖在制作过程中随着乳清排出而排出了，所以吃奶酪就不会像喝牛奶一样出现不适症状；
4.芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康还是很好的；
5.英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
芝士蛋糕分类
从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，是人类对美食的追求演变成今天的各种芝士蛋糕。早在罗马人征服希腊以前，芝士蛋糕就已经是古希腊非常流行的一道餐点了。现在我们一般吃到的芝士蛋糕，可大致分冻芝士与烤芝士两大类。冻芝士蛋糕是在制作过程中将芝士与奶油和鸡蛋等原料，打发到一定温度而制成的。由于里面含有较多空气，口感更细腻润滑，如我们常吃的提拉米苏。烤芝士蛋糕一般国外是在80°要烘烤一晚上，当然，不同制作方法烘烤时间和温度也会不一样。口感上没冻芝士蛋糕那么润滑，但是会很有Q弹的感觉。如一般吃的乳酪蛋糕，上面颜色有点偏深的。但国内的烤芝士蛋糕由于烘烤时间和温度及配料不同，口感上也会有差别。选择时看大家的个人喜好。当然不同国家由于制作人的文化背景、制作方法及配料不同，也都有自己特色的芝士蛋糕。在美国，7月30日被民间称为国家芝士蛋糕日，节日起源虽不是很清楚，但近年来，由于美食博客的推崇变得流行起来。芝士蛋糕风格多种多样：如纽约风格、费城风格、农场风格、乡村风格、保加利亚风格等等。
芝士蛋糕会长胖吗？
芝士蛋糕无论从营养和口感上，都算是不错的甜品，很多爱美的女士总是担心食用芝士蛋糕会长胖，有很多人纠结在减肥与芝士蛋糕之间，仿佛芝士蛋糕就是导致肥胖的元凶。其实奶酪中的蛋白质含量一般在30%，每100克奶酪可提供一个成年人每日蛋白质需求量的40%-60%，制作奶酪时，经过微生物发酵，凝乳酶及蛋白酶的分解作用，蛋白质形成氨基酸，肽等小分子物质，因此很容易消化，蛋白质消化率达96%-98%。 除含有优质蛋白质外，奶酪还含丰富的钙、铁、锌等多种矿物元素，以及胡萝卜素，维生素、生物素等。这些物质都是人体不可或缺的元素，丰富的维生素能增强人体抵抗疾病的能力。保持眼睛明亮和肌肤健美族维生素可增进机体新陈代谢，加强活力，美化肌肤。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。我们之所以把奶酪想象成高脂油腻的增肥食品，缘于错把奶酪与黄油，奶油，牛油等食品混为一谈，其实，奶酪在发酵过程中，已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能量而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。 有效减肥最重要的是养成科学的饮食和运动习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还能促进减肥。
俗语说：物无美恶，过则为灾。所以，再美味的食物，我们也要适可而止。更何况，生活在物质丰富时代的我们，更要为了健康，适量选择这美味的芝士蛋糕。
