大部分的人以为自己血脂高，只要少吃一点油就对了，但是，饮食中的糖分、纤维量、食用油的形态，甚至饮酒的量都影响着胆固醇或三酸甘油脂。其实，胆固醇高或甘油三酯高，大多是吃出来的，第一个清脂行动，一定要从饮食下手，如果只是吃药，饮食不修正是本末倒置的行为。
一般人都以为自己吃的不油，应该血脂不会高，但是却不知道其实甜食和酒类在身体里也是制造甘油三酯的高手，所以除了少吃油做对了以外，应该还要戒掉含简单糖类的甜食，更不能拿酒类来当饮料。
其实，如果不是天生体质的遗传，90%的人只要把血脂降下来，无论是要降胆固醇或是甘油三酯都很容易，因为高胆固醇或高甘油三酯都是吃出来的，所以，可以靠改变饮食及生活习惯，一并把胆固醇或是甘油三酯降下来，不需要执着于只要降低胆固醇或是甘油三酯：成人的总胆固醇应维持在200mg/dl以下，而甘油三酯应维持在150mg/dl，而这些正常值会依每家检测单位而不同，以下来探讨一下影响这些血脂的饮食因子：
一、饮食中的油脂：说到油脂，可以分原来就存在食物中的脂肪以及烹饪的油脂，所以，必须学会选择食物以及选择食用油：
1、食物中的油脂：高血脂的人，不管是胆固醇高还是甘油三酯高，都应选择吃瘦肉，因为，动物的脂肪中含饱和脂肪酸很高，都会增加体内的胆固醇或是甘油三酯。此外，家禽类要记得去皮，以减少脂肪的摄取。每周记得至少吃两次深海鱼肉，如鲑鱼、鲔鱼等，我个人的饮食习惯若要吃肉，多是以鱼肉为主，以为鱼肉的脂肪都是好的脂肪，美味又无负担。
2、食用油：建议选用单不饱和脂酸高的油品烹调，如芥花油、橄榄油、苦茶油等，不要用猪油、牛油或是奶油来烹饪。
二、饮食中的糖分：饮食中的糖分对于血液中胆固醇的影响并不大，但是，对于甘油三酯的影响却很大，一定要减少简单糖类的摄取，就是要避免原来就不存在于食物的糖类，也就是外加进来的糖类如砂糖、果糖糖浆，如饼干、蛋糕、饮料、冰淇淋等，这些甜美的滋味隐藏着痛苦的代价，容易肥胖、甘油三酯、发炎、老化，所以甜食真的该浅尝即止。
三、饮食中的胆固醇含量：食物中的胆固醇含量的确会影响着血液中的胆固醇，但是，要控制胆固醇不是只看食物的胆固醇含量，要连食物的脂肪量一起看，因为，真正会影响血液中胆固醇的高低和食物的胆固醇值有显著的关联。其实，如果胆固醇高的人，只要能控制自己不吃肥肉、少吃家禽皮、少吃动物内脏，并不是所有海鲜都不能碰。
四、饮食中的纤维：饮食中的可溶性纤维，对于降低胆固醇确实有帮助，建议平时可以多吃一些含可溶性纤维的食物，如豆科植物、燕麦、水果、车前子纤维；建议一天至少要吃6~10克的可容纤维，而总纤维摄取量应该为25~30克；要达到这种摄取量就是多吃蔬菜水果、多吃全谷类。
五、饮食中的植物营养素：蔬果中有些植物营养素可以降低胆固醇，保护心血管，如番茄中番茄红素可以阻止胆固醇的合成；而竹笋中德植物固醇，也能有效抑制身体制造胆固醇；酪梨及玉米都含有阿魏酸，能有效降低胆固醇；茄子中所含的果胶及皂素，都能在肠道中抓住食物的胆固醇，降低胆固醇被人体吸收的机会；大蒜中的艾乔恩，本身也具备能抑制胆固醇合成的功效；四季豆中含有beta-麦胚固醇，能在肠道中阻碍食物的胆固醇被人体吸收，而且它所含的皂素也能增加胆固醇从胆汁排出的量。总之，多吃蔬果对保护血管绝对是一个法宝。
六、饮食烹调方式：必须要控制油脂的摄取量，尽量避免油炸、油煎的食物，烹调尽量用蒸、煮、炖、卤、凉拌等方式。
七、加工食品：加工食品中，有的糖分太高、有的放猪油、有的放奶油、有的更恐怖，放氢化植物油并含反式脂肪酸，这些都会升高胆固醇或是甘油三酯；消费者唯一保护自己的方式，就是多用天然的食材烹煮，少吃已经加工过的食品。
八、酒精：酒精会增加甘油三酯的合成，如果甘油三酯超过150mg/dl的人，最好不要喝酒，低于这个数值的人，如果平时要喝酒，建议喝红葡萄酒，因为含有白藜芦醇可以增加高密度胆固醇(好的胆固醇)的浓度，并增强体内抗氧化能力。
九、咖啡：咖啡中有咖啡油醇可能会增加胆固醇，但是，咖啡油醇可以吸附在过滤纸上，所以喝咖啡一定要用滤纸过滤。
十、保健食品：
1、胆固醇高时：a、可以考虑服用红曲；b、可以考虑服用含水溶性纤维的食品，如车前子纤维；c、可以考虑吃大燕麦片。
2、甘油三酯高时：可以考虑服用鱼油。但是鱼油不适合胆固醇高的人吃，有些胆固醇高的人吃鱼油，胆固醇更高。
其实要降血脂真的不难，只要改变饮食习惯，餐桌上一定有两盘以上青菜，肉类主要以鱼类为主，别有油炸饮食，若要喝酒则小酌红酒，少吃零食。
健康提示：
无论是降胆固醇或是甘油三酯的饮食原则类似，但是，所要补充的保健食品并不相同，请大家注意了！
