夏天一步一步的走向我们，人们也被夏天这个“懒姑娘”感染，尤其是年轻的上班族，公司忙的时候一团糟，如果回家从冰箱里拿出一瓶冷饮打开，一口气喝下去，那是一件多么惬意的事情。于是，冰箱对于夏天来说，就成了夏天必备的家用电器。可是，冰箱毕竟不是保险箱，要确保食品安全，冰箱这个环节不能忽视。
一、冰箱是家里第二脏？
据研究表明，44%的冰箱已经出现霉菌繁殖迹象，冰箱抽屉带菌量超过安全标准750倍。有些细菌的适应能力极强，冰箱内的低温环境虽可抑制常温细菌的生长，但对于一些嗜低温的病菌如肝炎病毒、流感病毒、大肠杆菌、沙门氏菌等病菌来讲，冰箱0－10摄氏度的低温环境仍是其生长繁殖的温床。由于很多人对冰箱的依赖，甚至冒着热气的饭菜就放入冰箱，或者只简单用保鲜膜包一下就放进去，结果冰箱就成了细菌繁殖基地，特别是霉菌。所以，冰箱如果不经常消毒，就会成为一些细菌的“温床”。
二、冰箱的储存
我们要明白一个道理，首先祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。所以，冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。从理论上来讲，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。
我们在购买食品的时候，一定要看清楚，保质期条件是什么。如果一种产品在4-6℃能保质7天，绝不意味着在室温下也能放7天。有些产品在4-6℃保存快要过期还吃不完，就可以考虑转移到冷冻室里保存。
三、冰箱里的食物分分家
我们会用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别收纳。如果有剩饭菜，最适合用密封盒分开储藏，免得有异味，同时保证饭菜味道。总体来说，保鲜盒优于保鲜膜，因为可多次使用，环保且方便。
1、所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。 一般来说植物性材料的食品，比如水果、蔬菜等，在冷藏室内放个1-2天没有问题，在此期间食物的营养物质不会流失太多。如果长时间存放，食品会发生变质。比如说叶子菜会发现烂叶现象，荔枝会发生黑皮现象。
2、所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。剩饭菜多的时候，还可以把盒子摞起来存放，避免一层一层地摞盘子碗。所有的生食物，也最好都独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋免干燥和腐烂，延长蔬菜的保存期。
3、冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样，这就是所谓的温度区分。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。外面开门的部分是温度最高的，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等。
4、冰箱存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
小常识：
一般我们使用冰箱储存食物时，都会在食物变味后才会把变质的东西拿出来处理掉。能够长期存放的食物也是往里一放就一了百了。其实，无论是什么时候，食物在冰箱里存放都是有时间期限的，过来保质期的食物营养流失，也将不能再食用。所以，在有效时间内管理好冰箱里的食物，才能保证食用的很健康。此外，还应做好定期清洗、消毒冰箱的工作。
