1、 苏打水
【360度剖析苏打水】
——什么是苏打水？
苏打水的英文soda，是外国舶来词汇，就像 Cola音译为“可乐”一样。苏打水在国外一般指带有汽的饮料。其实，正宗的苏打水是由一种叫做小苏打的无机盐(碳酸氢钠)溶于水做成的。这个过程中小苏打与柠檬酸进行中和，产生了CO2，就是“汽”的来源。很多人把苏打水与碳酸饮料混淆，觉得二者都属于有汽的饮料，有时候也会有人将碳酸饮料叫成苏打水。细心的消费者会发现，很多苏打水的包装上标有“弱碱性水”，而碳酸饮料一般是酸性，PH偏低。这就归因于原料的不同——苏打水的原料碳酸氢钠本身就属于弱碱性，PH>7；碳酸饮料主要是CO2溶于水产生了微量的碳酸，并加入了柠檬酸、磷酸等物质形成的酸味饮料，PH<7。但现在市场上大部分的苏打水不是用小苏打为原料，而是直接将CO2加入纯化过的水中，再添加一些柠檬酸、香精、甜味剂等做成的。那么这样的苏打水，和碳酸饮料的本质就没什么两样了。
——苏打水有哪些分类？
按照来源分，苏打水有天然的和人工的。天然苏打水既有其本身的弱碱性质，也兼具着矿泉水矿物离子成分的保健性质，因此被视为良好的饮品。天然苏打水来源较少，在国外主要集中在法德俄等国家，国内主要是在黑龙江的五大连池采集。由于来源有限，再加上相对营养的成分，所以市面上的此款水售价较高。而人工苏打水就像我们上面说的，市场上大部分的苏打水都属于人工合成的——即将二氧化碳加入水中，通过调味制成。相比之下，这种水不含“营养”，加入的添加剂也不利于健康，因此价值了了。
按照状态分，可分为有汽和无汽的。有汽的一般指的是水里在含有碳酸氢钠的同时，也含有柠檬酸，二者可以产生二氧化碳气体；或者本身并没有添加任何小苏打的成分，只是把二氧化碳压入水中，产生一个有汽的效果。无汽苏打水仅仅是含有碳酸氢钠的水，再经过调味而成的饮料。
【苏打水真假功效大揭秘】
疑问一：常喝苏打水可预防痛风？
痛风属于代谢性疾病，除遗传因素外，关键就在于体内尿酸水平增高。经常吃嘌呤含量丰富的食物(例如海鲜类)会导致尿酸水平的升高(嘌呤在体内代谢为尿酸)。苏打水为碱性，可以适当中和血液中的尿酸，对于痛风的病人，可以起到缓解症状的作用。但不可认为只要喝苏打水就不会得痛风，对于肆无忌惮地海吃海喝，饮食不节制，苏打水起不到保护墙的作用。对于痛风患者，只是可以起到缓解症状的作用。所以，苏打水既不能预防痛风，也不能治疗痛风，只能在一定程度上缓解症状。
疑问二：苏打水可以养胃？
有人说苏打水因为是弱碱性，可以与胃酸中和，起到养胃的作用。实际上，正常的胃酸分泌有利于我们对于食物的消化，帮助我们杀死外界进入体内的大部分微生物。但对于一些有胃病的人，也要视情况而异。对于胃酸分泌过多的患者，饮用苏打水可以起到一定的中和胃酸的作用。但对于胃酸本来分泌就少的，例如萎缩性胃炎，喝苏打水反而会加重病情。因此，苏打水养不养胃要视何种病情而定。
疑问三：苏打水能改善体质？
有人说，我们血液的PH值在7.35-7.45，呈弱碱性(PH>7极为碱性)。苏打水是碱性水，当我们吃酸性食物(例如肉类)过多时，可以帮助我们改善体质，使血液维持在碱性范围内。听起来似乎很有道理，但实际上我们的身体是一个神奇的系统，在血液里有缓冲对，可以使我们的血液维持在弱碱性的范围内。因此，通过食物或者苏打水来改变酸碱体质根本就是无稽之谈。
除此之外，还有很多关于苏打水的保健功效，例如可以解酒、治疗便秘、美容圣水等等。实际上，以上说法均没有科学依据，同时苏打水仅仅是水，没有治病的功效，因此不要把苏打水当做宝。
如果一定要买，需要注意的是，通过看配料表，选择含有碳酸氢钠的。如果没有碳酸氢钠，而仅仅添加了二氧化碳，那么就达不到上述的作用，不必去购买。
2、深度解析——火山矿泉水、冰川矿泉水、纯净水、蒸馏水、竹炭水
【高档矿泉水营养高，忽悠谁呢？】
除了最普通的矿泉水之外，目前的瓶装水也有了更多细致的分类，尤其是矿泉水也分为多种级别，真的有那么大的差距么？例如市场上卖的比较昂贵的冰川矿泉水和火山矿泉水，属于上等的矿泉水。价格之高主要来自于产地少、采集相对来说困难、水质纯净等，并不代表其营养价值就比普通的矿泉水高到哪里去。水主要是为了解渴和满足生理水的需求，矿泉水除了这点之外还溶解了一部分矿物质。总体来水，相比较纯净水、蒸馏水，矿泉水更适合饮用。但这并不意味着我们需要花高价去买高档水，究其本质，和我们的白开水没啥区别，主要成分都是水。
【纯净水PK蒸馏水】
纯净水指的是以自来水为水源，通过净化把有害的物质过滤掉，同时也去除了钾、钙、镁等矿物质。而蒸馏水则是将水煮沸后冷却下来的水蒸气，在所有水里面纯度最高，达到99.9%左右。一般不作为饮用，主要用在医学和实验室用水。
【竹炭水真的更有营养吗？】
很多地方打着“竹炭”的旗号，貌似带有这两个字就要比其他的同类产品更高端。竹炭水的理念是排毒养颜，主要是因为竹炭可以吸附杂质。实际上，竹炭确实有一定的吸附能力，但对于矿泉水中的物质并没有多少需要吸附的，纯粹是多此一举。排毒养颜只是商家噱头，没有科学依据。
3、 功能性饮料
【功能饮料包括啥？】
市场上常见的功能饮料主要分为三大类：维生素饮料、提神饮料和运动饮料。
【有必要通过功能饮料来补充维生素吗？】
维生素饮料常见的是以补充B族维生素和VC这两类水溶性维生素为主。如果我们膳食均衡，没必要通过维生素饮料补充。况且B族维生素中非常重要的VB1和VB2怕光，对于那些用无色透明塑料瓶封装的这类饮料，经过运输、销售等等环节，维生素也会有一定的损失，营养价值降低。
【提神饮料能长期喝吗？】
提神饮料以红牛为代表，一般含有咖啡因、瓜拉纳提取物、牛磺酸这三种物质。前两者主要起到抗疲劳作用，可帮助提神。牛磺酸则是大脑和视网膜发育的营养强化剂。但是，这些成分的添加量是否能够达到效果，还没有相关的可靠数据来支持。因含有咖啡因，不建议普通人群长期大量饮用，儿童、青少年、孕妇和心脏病患者尽量不喝。
【运动饮料真的是运动时才能喝吗？】
运动饮料专为运动设计，里面主要提供能量和矿物质，可避免运动时出现低血糖和矿物质流失过多。因此在运动时，运动饮料是很好的选择。在平日里若不运动，也没有必要选择运动饮料，因其能量较高，长期将此当做水来饮用很容易造成肥胖。
4、格瓦斯
这种号称液体面包的饮料最近也是风靡一时，喝了这个真的能顶面包么？
之所以被称为“液体面包”，瓶上包装有解释“口感醇香微甜，呈琥珀颜色，气足泡多，有一种特有的面包焦香和麦乳芳香”。由此看出，仅仅是颜色和气味接近面包，但从营养角度远不及面包。它属于麦芽汁发酵饮品，按道理来说也兼具蛋白质、维生素等营养物质。但通过看营养成分表我们了解到，格瓦斯里面蛋白质为0，即不含蛋白质。能量也不是很高，远达不到面包提供能量和蛋白质的目的。除此之外，虽然包装上没标注，但在发酵过程中会产生部分酒精，因此驾车的人和对酒精敏感的人群不建议饮用。报道有驾车检测出酒精含量的事件，我一个对酒精过敏的朋友因不了解含有酒精，饮用之后也发生酒精过敏。
5、汤力水
汤力水最初是用在医疗方面，因从奎宁植物中提取，有天然的苦味。现市面上有易拉罐式的汤力水出售，以苏打水、糖、水果提取物和奎宁等调配而成的气泡饮料。在酒吧里也会见到这种水，通常是作为调和水与蒸馏酒进行调配。
★实用篇：专家提醒
面对市场上琳琅满目花样繁多的新鲜饮品，消费者应该怎么做，才能喝的更健康？购买时，应该注意哪些方面？
【儿童选饮料，别好色】
饮料的种类繁多，色彩缤纷，而这些魅惑的色彩大多是添加了色素所致。儿童经常喝含有色素的饮料可能会导致锌的流失，久而久之造成锌缺乏，出现挑食偏食、生长发育缓慢等现象。也有研究表明，经常喝含色素饮料的儿童更容易导致多动症、学习下降等状况。
【甜饮料：一瓶等于几碗饭】
甜饮料的热量较高，大多是以白砂糖为主，各种甜味剂为辅进行配制而成。通过看营养成分表的能量选项，我们发现有的饮料一瓶的热量相当于我们一顿饭的热量。也就是说，光从能量角度，如果不想增胖，喝一瓶甜饮料，那一顿饭就甭吃了。但这显然是不合理的，所以在购买时，看看热量多少，适当地减少其他食物的摄入。如果可以的话，尽可能不喝甜饮料，选择矿泉水、牛奶为宜。
【碳酸饮料能不买就不买】
相比之下，碳酸饮料与其他饮料相比较不利健康。主要是因为其中的磷酸会导致体内的钙流失，长期喝碳酸饮料会导致骨骼中的钙缺乏，更易患骨质疏松。除此之外，碳酸饮料几乎没有对人体有益的成分，除了水和白砂糖，其余的几乎是食品添加剂调制而成，属于高热量低营养的饮料。
