大蒜很多人不爱吃，就是受不了大蒜的特殊臭味，特别是和对方交谈的时候，格外明显大蒜的臭味，同时对方也十分讨厌，因此，一些服务性单位或外事活动之前都限制吃大蒜。出于礼节，这种做法是赞同的，如果想吃可以错过上班或外事活动回家再吃，这样对己对他人都有利。
你知道夏季为什么要强调多吃些大蒜吗？
夏季是微生物和细菌滋生最旺盛的时期，在加上夏季高温高湿，食物极易腐败变质，一些胃肠功能不好的人群，特别爱腹泻、腹痛，有的甚至在整个夏季胃肠都没有好过。如果您经常吃些大蒜，胃肠一定会舒服的度过夏季。这是因为，科研人员大量实验证明，大蒜具有很强的杀菌、抗菌的作用，特别是夏季对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用，具有很强的杀伤力。
1、能够抑制多种细菌
大蒜含有一种独特的成分叫蒜氨酸，在切割后，这种独特的物质就会扩散在空气中，在20厘米以内就可以杀死微生物；进入口腔，在咀嚼的过程中，可以杀死口腔里面的全部细菌；进入胃肠道系统，能够杀死痢疾杆菌、大肠杆菌、流感病毒、霉菌、病毒等。在我们民间，就有夏秋季节吃大蒜的习惯，是预防痢疾等胃肠疾病的良方妙药。因此也被誉为“天然广谱杀菌素”、“地理长出来的青霉素”；如果进入血液里，就能够杀灭血液里面的细菌，这种蒜氨酸即使稀释10万倍，仍然在瞬间杀死有害菌，还能够抑制病菌生长，以及预防各种真菌性疾病。
2、硫胺素还具有驱蚊虫作用，如果挨蚊子叮咬，用大蒜汁擦抹，就可以消肿止痛。
3、大蒜还要很多活性物质，具有抗氧化、美容养颜、抗衰老的作用。
4、促进消化，硫胺素能够刺激胃粘膜，促进胃液分泌，并且可以和食物中蛋白质和维生素结合，有利于消化吸收。
5、提高免疫力，大蒜中含有大蒜多糖，有研究表明大蒜多糖具有增强免疫系统的生理功能。
6、大蒜中含有硒元素，对人体胰岛素合成下降有调节作用。
大蒜最好怎么吃？
大蒜最好建议生吃，而且把大蒜切片或捣成蒜泥在食用，才能够体现出大蒜的最大营养价值。我们在凉拌菜、炒菜都可以适量用一些蒜末或蒜片，既提味又有营养。
注意不要空腹吃大蒜，因为硫胺素有很强的刺激性，空腹吃大蒜会刺激胃粘使其膜受损，引起急性胃炎并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。
