记得小时候每年冬天家里都会屯好多大白菜，而它就成了冬天餐桌上的主角，曾经有看见白菜就不想吃饭的冲动。现在即使冬天我们还是可以吃上各种新鲜蔬菜，家里也不再屯大白菜了。其实，我们不应该因为可以吃到新鲜蔬菜就冷落了大白菜。大白菜中丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维；锌的含量高于肉类；钼抑制亚硝酸胺的吸收。
大白菜的食疗作用
1.利肠通便，帮助消化
含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2.消食健胃，补充营养
含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3.防癌抗癌
吲哚－3－甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
大白菜－保健食谱
今天给大家介绍的是—开水白菜，一道操作起来超简单的菜。
原料：白菜心500克
做法：1、先把白菜切成条备用。2、锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味，下入白菜进行汆烫。3、把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。4、另起锅注入鸡汤，鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味，烧开。5、倒入汤盆中浇在白菜上便可上桌食用。
特点：本菜汤清如水，菜绿味鲜。
功效：益胃通便，增强食欲。
适用：热病愈后体虚消化力弱、大便不畅等。
看嘛，大白菜还是有很多优点的，不要因为有了颜色鲜艳的这种新鲜蔬菜就忽略了它呀~
