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秋季怎么喝豆浆最营养

2014年09月17日10:18  新浪健康博客    收藏本文     

  药食同源话豆浆

  豆浆是清洁无杂的大豆经水侵泡、碾磨、过滤和煮沸后制成的白色乳浊液,是大豆经过加工制成的初级豆制品,也称为中间产品,具有大豆特有的风味。

  豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,素有"绿色牛乳"之称。豆浆中含有丰富的大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子,赋予豆浆多种保健功能;

  鲜豆浆适宜四季饮用,它还含有丰富的优质蛋白质,含量高达4%;豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的10-20倍;

  豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能够分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。

  一、豆浆的养生保健更胜一筹:

  1、春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;

  2、夏季饮豆浆,消热防暑,生津止渴;

  3、秋季饮豆浆,健脾补肝,清润甘酸;

  4、冬季饮豆浆,袪寒暖胃,滋养进补;

  二、常饮豆浆,对身体大有裨益:

  1、强身健体:每100克豆浆含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物1.1克、铁0.5克、钙10克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处;

  2、防治糖尿病:豆浆中含大量的纤维素,能有效地阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防治糖尿病;

  3、防治高血压:豆浆中含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗钠盐物质;

  4、防治冠心病:豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋,改善心肌营养,降低胆固醇、促进血流,防止血管痉挛。每天一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%;

  5、防治脑中风:豆浆中所含的钙、镁元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效地防止脑梗塞脑出血的发生;豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能;

  6、防治癌症:豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别是对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效;

  7、防治支气管炎:所含的麦氨酸有防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作;

  8、延缓衰老:豆浆中所含的硒、维生素E、维生素C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞”返老还童“,特别对脑细胞作用最大

  9、其他:对预防老年痴呆便秘、肥胖、骨质疏松等均有帮助;

  三、四季滋补话的豆浆:

  1、春补话豆浆:应遵循清补、平补的原则。则用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米各一份制成的五豆豆浆;

  2、夏补话豆浆:热天往往不愿意吃高热量和较肥腻的食物,应多选择清淡饮食。一杯爽口的”红枣冰糖豆浆“,冰凉下火、生津止渴,是消暑佳品;

  3、秋补话豆浆:秋季的特点是由热转为寒,阳消阴长。则用白扁豆打成豆浆,如能与银耳、百合共用,效果更好;

  4、冬补话豆浆:冬令进补应顺其自然,注意养阴,以滋补为主。则用黄豆、玉米、薏米、豌豆等谷类。

  红枣冰糖豆浆食谱

  材料:豆浆1杯、红枣6个、冰糖适量

  做法:红枣洗净、去核,放入豆浆中煮滚,之后改小火煮15分钟,最后根据个人口味加入冰糖调味,也可放入2勺燕麦

  小贴士:

  1、豆浆也含有某些抗营养因素,不仅不利于人体对养分的消化吸收,反而有害健康。

  2、抗营养因素:就是豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素;对付他们的最好的方法就是将豆浆煮熟。

  3、豆浆中含有一定量的低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,急性胃炎慢性浅表性胃炎不宜食用豆浆,以免刺激胃酸分泌过多,加重病情,或者引起胃肠胀气;

文章关键词: 豆浆营养

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