冻豆腐神奇养生功效

　　有些人认为，豆腐被冻过之后不仅没有营养，而且对肠胃不好，所以经常用鲜豆腐做菜。其实，豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。

　　首先，豆腐中大量的类黄酮、卵磷脂成分不会因冷冻而减少。冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。如担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可防止营养素随汁液渗出。

其次，与鲜豆腐相比，冻豆腐的膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。而且冻豆腐上有很多空隙，这些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到减脂排油的功效。需要注意的是，冻豆腐结构比较疏松，更容易入味，烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮，否则会因冻豆腐的蜂窝组织吸收大量油脂，引起血脂升高。