百合集多种营养成分于一身，历来被公认为是滋补佳品。《本草述》载：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能祛邪。”非常适合身体虚弱的老年人及向往青春美丽的人们食用。
营养滋补
据现代药理学研究分析，百合含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及多种无机盐和微量元素。以兰州百合为例，每百克中含蛋白质3.36毫克、果胶5.61毫克、膳食纤维1.7毫克、维生素C18毫克、钙11毫克、磷61毫克、镁43毫克、铁1毫克、钾510毫克，高于多种同类蔬菜。还含有多种维生素和胡萝卜素等物质。众多物质为机体提供了丰富的营养储备。百合可以提高老年人的免疫力，以增强机体对疾病的抵抗能力；可以增加肌肉的兴奋性，促进机体的新陈代谢，改善皮肤的微循环，增加皮肤的营养，使皮肤更加细嫩而富有弹性，减少皮肤皱纹的产生，是治疗皮肤病的常用配方药。
润肺止咳
百合味甘、性平、微苦，入心、肺经，主要作用是润肺止咳，清心安神。中医常将咳嗽按病因分为两大类：外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽多为新病，起病急，常有寒、热、燥之分，相当于现代医学上的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、肺炎等病引起的咳嗽。内伤咳嗽多为久病，常反复发作，病程长，有虚实之分，相当于现代医学上的慢性咽喉炎、慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核等引起的咳嗽。据现代医学研究发现，百合具有抗组胺和提高肺灌流量的作用，因此对过敏性哮喘有良好的效果。中医学认为，百合的作用在于润肺止咳，其适应证为风燥伤肺、风热犯肺等引起的外感咳嗽及久病肺阴亏虚引起的内伤咳嗽。
因呼吸道感染引起的咳嗽多为风燥伤肺咳嗽；如伴有发热重，恶寒轻，则为风热咳嗽，其咳嗽多为干咳、少痰或咳痰黏稠而黄，不易咳出，常伴有口鼻干燥、咽干咽痛等症状。常服百合可以预防和治疗以上类型的咳嗽，食疗可用百合粥、百合炖梨汤等。
久患气管炎或支气管扩张，甚至患肺部肿瘤的病人因反复咳嗽，往往出现肺阴亏虚的症状，如表现为干咳，咳声短促，痰少黏稠或痰中夹血，常伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状。百合是一味润肺止咳的良药，常配合其他具有相似作用的中药或食物一起使用，以提高治疗效果。食疗方如百合银耳羹，口感不错，老少咸宜。
清心安神
百合具有清心安神的作用，服食百合可以既方便又安全地缓解人们的紧张心理，改善睡眠，增进食欲。百合常配合酸枣仁、远志、莲子肉等中药，以及具有协同作用的食物一起使用。食疗方如百合猪心汤，适合广大中老年人食用。
抗癌作用
百合的抗癌作用实际上是对百合诸多作用的综合运用。鲜品百合有清热解毒的作用，用于治疗早期癌症有显著疗效。癌症是消耗性疾病，加强营养，减少消耗，增强抗病能力，补充营养是食疗的重要原则。百合有营养滋补的作用，可用于癌症的辅助治疗。癌症后期常出现阴虚的证候，百合有滋润补阴的作用，常被用作晚期癌症的主要治疗药物。另外，百合在治疗呼吸系统肿瘤时，尚有对症治疗的作用，如可改善肺癌病人的咳嗽、咯血等症状。
