隔夜茶不致癌但也要少喝

　　隔夜茶不致癌但也要少喝

　　流言：隔夜茶容易产生亚硝胺，它是一种强烈的致癌物质，喝隔夜茶容易得癌症。

　　真相：“喝隔夜茶致癌”的说法没有科学依据。茶水中含有二级胺类物质，但绝非茶水中所特有，而是广泛存在于很多食物中。与我们经常食用的面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品相比，隔夜茶中的二级胺类物质含量是很低的。另外，茶水中所含的二级胺类物质并不一定能产生亚硝胺，而且亚硝胺要达到每千克体重吸收100～200微克才有可能致癌，如果只是偶尔喝隔夜茶，很难达到这么大的剂量。而我们在喝茶时，可以从茶水中摄取较多的茶多酚和维生素C，这些化学成分能有效地阻止人体合成亚硝胺。

　　但这也并不意味着隔夜茶就是安全的。泡好的茶放置时间过久，易导致茶水变质，有害微生物滋生，有可能导致人体胃肠不适，或引起腹泻。

　　本报综合报道

　　原文见《家庭保健报》2014年4月1日第4版“家庭医生”