原料：猪蹄1个，姜片、料酒、酱油、冰糖、盐、桂皮、八角各少许。

　　做法：猪蹄焯水，去血水，捞出用温水冲洗干净；放入高压锅 中，加水没过猪蹄，加入姜片、料酒、酱油、冰糖、盐、桂皮、八角，高压锅喷气后转小火，烹制10～15分钟熄火；将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里(水多 的话可以倒掉些)开始炖，大火煮沸，转小火炖。这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放些干辣椒，在快收汁时放一些辣椒油，会让猪蹄的色与味 更好；汤收汁时出锅，撒上葱花即可食用。穆西