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青年人胃癌发病率升高 专家支招如何远离胃癌

http://www.sina.com.cn  2011年01月11日10:02  卫生与生活

  青年人胃癌发病率比30年前翻一番吸收的第一道关口,在我们摄取食物的同时,随食物一起进入的有毒物质也会沉积在胃中,随着毒素的累积,会使胃的细胞失去正常生存环境,胃细胞发生变异导致胃癌。我国每年新发现胃癌患者约40万,占世界胃癌发病人数的42%。 从临床情况来看,中青年的胃癌发病率增长迅速。近5年来,19~35岁青年人胃癌发病率比30年前翻了一番。关爱我们的胃,刻不容缓。生活中有哪些致癌因素呢?

  腌制食品产生亚硝胺

  亚硝胺类是致癌的元凶,几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。很多人生活在慢性中毒的环境中,亚硝胺类化合物普遍存在于腌制的食物、熏肉、烤肉、罐装食品等食物中。不新鲜的食品尤其是煮过久存的蔬菜,其亚硝酸盐的含量较高。据国际癌症研究机构(IARC)的统计资料显示,韩国人的胃癌发病率居全球之首,这和韩国人一日三餐都离不开泡菜有关。因此,韩国医学专家呼吁韩国人改变传统的饮食习惯。

  另外,把工业用亚硝酸盐误当食盐一次性较大量地食入后,可引起组织缺氧,出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、呕吐、呼吸困难等一系列急性中毒症状,严重者可导致死亡。

  烧烤食品带来丙烯酰胺

  烧烤制品也与胃癌发病息息相关。普通的肉类原本对健康大有裨益,但如果在烧烤过程中不小心烧焦了,就会对健康构成威胁。因为其中含有大量的丙烯酰胺等多环芳烃化合物,这是世界卫生组织明确指出的强致癌物质。如果它再遇到幽门螺旋杆菌,其危害性就会更加严重。

  霉变食物含有黄曲霉素

  霉变食物含有黄曲霉素、局限曲霉、镰刀菌、白曲菌等致病物质,黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物,长期食用霉变的食物会导致胃癌的发生。人们常食发酵食品,如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不当,容易产生黄曲霉素。

  如何远离胃癌

  用新鲜蔬菜水果“解毒”

  目前研究认为,维生素C可以阻断致癌物亚硝胺的形成。新鲜蔬菜水果中含有比较多的维生素C,可以解除食物中亚硝胺的威胁。特别喜欢吃腌制食品的爱好者,一定要配备大量新鲜蔬菜和水果来解毒,否则容易造成体内亚硝胺的积累。

  减少毒素的进入

   烧烤、腌制类食品以其口味独特吸引了很多人,这类食品在给人们带来食欲的同时,也给胃带来了负担。胃自身清除毒素的能力是有限的,当过量毒素累积下来,并超出了胃的承受能力,就会导致疾病的发生。因此,应当戒除或减少这类食品的摄入。

  适当补充抗氧化剂

  对于那些忙于工作而无暇顾及饮食的人们,因为没有时间注意饮食,需要补充些维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂,去除有毒物质产生的致病因子,维持身体机能的平衡。

  胃病患者及时检查

  慢性胃病如慢性胃炎、胃溃疡等患者由于胃功能弱,更应该去除不良饮食习惯,减少外界的刺激,如酒精等,以减轻胃的负担,使胃细胞恢复健康。平时应该定期体检,防止胃细胞恶变的可能。

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