许多老广州对中药情有独钟，对“药罐子”来说，服药不分冬夏。中医药剂专家提醒，夏季天气炎热，药材煎制、储存都有别于其他季节。如果不加讲究，辛苦熬制的中药喝下去，药效会打折扣，有些药方夏天服用时还要采取“降燥”处理，以免滋补太过反伤身。

　　文/记者任珊珊 实习生温利 通讯员宋莉萍

　　医学指导/广东省中医院药学部钟燕珠副主任中药师

　　小贴士

　　煲药要用凉开水 先大火再文火

　　水质也会对药性有一定影响。“煎药最好使用纯净水，”钟燕珠说，如果用自来水煎药，缺点是自来水中漂白粉的氯味比较大，会导致口感不佳。

　　要去除自来水中漂白粉的氯味，不妨将自来水烧开冷却后再用来煎药，这样会使汤剂的口感更好。自来水盛后静放3~4小时，即上午煎的药放到下午喝。

　　一些市民担心煎药时间过短煎不出“精华”。其实，煎药时间要依药材的性质而定，久煎反而影响药效。

　　熬制中药时先用大火烧开，然后用文火慢慢煎煮。一般来说，桂子汤、连翘散等解表类的药， 药材煮沸后再煎15分钟即可。治疗类药物例如活血化瘀类药材的要半小时，四君子汤、补中益气汤等补益类药材则需要40~50分钟。

　　夏天泡药材 别超半小时

　　药材在煎煮之前泡一泡，可使药材中的有效成分浸溶出，药效会更佳。但浸泡应以多长时间为宜呢？“浸泡不够的话，药不容易煮透，但如果浸泡太久，药材也容 易变质。”广东省中医院药学部钟燕珠副主任中药师指出，不同类的药材浸泡时间不同。红花、鱼腥草等花草类的药物，浸泡15～20分钟即可。浙贝、淮山、法 半夏等根茎类的药材，因富含淀粉，浸泡的时间则稍微长一些。一些动物类的药材如乌蛇、土鳖虫等也要浸泡半小时以上。

　　通常一个药方会涵盖 花草、根茎、动物类几种药材，因此浸泡则要采取“折中”原则，可先大致分类，兼顾大多数药材的特性即可。如果按季节分，春秋季一般泡30~60分钟，冬天 不要超过60分钟，且应使用温水浸泡。而夏天因天气较热，浸泡过久药物更易变质，因此控制在30分钟以内即可。

　　天气炎热 存药别超一个月

　　夏天高温潮湿，药材生虫、受潮是常见问题，会令药效大打折扣甚至完全不能用。不少市民抱怨，家里收藏的人参、鹿茸等一些名贵的药材隔不久就生虫了呢？夏天要如何保存药材？

　　钟燕珠提醒，小包药材放置在通风阴凉处即可，而新鲜药材和蜈蚣、虫类等动物类药材要单独包好放冰箱，以免与其他食物串味。蛤士蟆油即广东人俗称的“雪蛤膏”在夏季室温中可能变质，需在冰箱冰冻室保存。

　　人参等可以用宣纸包好后放米缸内保存，可以使药品不发霉，不变质。但是，夏季药材保存最长不要超过一个月。

　　暑天吃补药 喝点淡盐水

　　有人认为，夏天天气比较高，吃中药容易“加把火”，导致上火不适。钟燕珠指出，天气变化与药材本性无关。药分寒、热、温、凉四性，一些清热解火的药非但不引起上火，还起到治疗上火病症的作用。

　　不过，夏天天气燥热，服用乌鸡白凤丸等滋补类药物确实容易“上火”，此时可用淡盐水送服，起到“降燥灭火”的作用。

　　夏天人们爱吃冷饮或者冰镇瓜果、饮料，对服药者来说，要注意避免和药材相冲。例如虚底、寒底体质的人如吃温补药物，要避免吃冷食，而热底者如果在服用清热解毒类药材，再吃性质寒凉的食物，就可能会“凉过头”。

　　提醒：

　　中药加热 别用微波炉

　　夏季气温高，药液保存也需注意。为了使药材充分利用，人们通常习惯在头煎后，将药渣保存到晚上甚至次日，药渣翻煎后服用。“夏天药渣翻煎要记住，别保存 药渣，而要保存药液。”钟燕珠说，一服药通常一天煎两次，夏天在煎药时应在头煎后，立刻加温水煎第二次，以防药渣变质。

　　由于头煎药和二煎药浓度不同，为保证药力持续，应将两者混合后再均分成两碗，将一碗放凉后，倒入保温瓶，在室温下保存，饮用时无需加热。但对于感冒、腹痛等急症来说，为了使药物迅速起效，做法则是先喝头煎药，再翻煎药渣，然后保存二煎药。

　　钟燕珠提醒，儿童、老人服药应采取少量、多次原则，“小孩一次喝太多药，会产生恐惧感，而老人如果有癌症等疾病，喝药比较困难。”她建议，可将两煎药混 合成多份保存。通常给三岁以下孩子煎药，一天服用的药量约为60~80毫升，可分成三次饮用。三至七岁一天喝100毫升药液，七岁以上则控制在150毫 升。

　　如果因两次服药时间间隔较久，可将药液盛入密闭的小容器，放进冰箱冷藏箱保存，到晚上再喝。保存容器可用玻璃、瓷或者不锈钢制品，不宜用塑料、铁、铝制品。“药液当天煎当天喝，不要放过夜。”

　　此外，从冰箱拿出来的药液，一定要彻底加热后再服用，以免引发肠胃不适。加热时，应把药液放入蒸锅、电饭煲隔水蒸，而非用微波炉加热。从医院取回的代煎药如果是在室温保存，服用时放进70℃~80℃的热水隔袋加热即可，有条件最好放入蒸锅隔水蒸。