今日三八妇女节，男士想讨好女士、女士想慰劳自己，最好不过一碗滋润的汤水，不太复杂但却认真实惠。推荐这道花旗参红枣薏米乌鸡汤给大家，有养血 护肤、健脾益气、强身健体等功效。另外春天忽冷忽热容易感冒，此汤还能提高身体免疫力，不单非常适合女士饮用，一家大小也能受惠。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 洗净宰好的乌鸡，斩件，去头和鸡臀，汆水捞起；

　　2. 红枣、薏米和枸杞洗净，红枣去核；

　　3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入乌鸡、花旗参、红枣、薏米和姜片武火煮沸，转小火煲一个小时；

　　4. 放入枸杞继续煲10分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　强身健体、健脾益气、养血护肤、利水生津。

　　●美食科学堂

　　薏米

　　薏米是粗粮，也是药。它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、亚油酸、维生素、薏苡素等，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。薏米健脾补肺、清热利湿的功效非常适合春天食用。

　　另外，薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。难怪有首民谣这样唱道：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。

　　在日常生活中，薏米不时能大派用场。像婴儿身体发育迅速，因此容易发热，一般称为“发骨节”，若发现婴儿小便不顺，或尿黄气味大，可用薏米煲水给宝宝 喝，纾缓发热。又比如现在宝宝常喝奶粉，也应多喝薏米水，因奶粉性热，容易引发胃肠消化问题，喝薏米水有防治作用。而像经常不运动的现代人士，尤其女性， 容易面肿、脚肿，可常用薏米煲粥作为食疗品，有健脾、利水、消肿的好处。

　　当感冒流行时，用薏米煲水代茶喝，可收预防之效。

　　有些药物，有清热之功，但无祛湿之效，或只有祛湿之效而无清热之功，而薏米不但两者兼而有之，且无论寒底热底人士都能食用。不过薏米性和缓，应用时所用剂量较大，并且要服用多次才能收效。

　　薏米白果粥

　　薏米100克、白果50克、糯米1杯、白砂糖适量。洗净薏米和白果肉，用清水泡半小时备用；糯米淘净；将适量清水倒入煲内烧开，放入糯米、薏米和白果，煲至熟烂，加入白砂糖调味食用。健脾补肾、

　　滋阴益肺、清心宁神。

　　薏米柠檬水

　　薏米100克、柠檬一个、冰糖适量。薏米洗净浸泡1~2小时；将薏米放入煲内，倒入适量清水大火煮开后转小火煲一个半小时，下冰糖煮化，待冷却后盛出薏米水，放入切好的柠檬片即可。

　　薏米淮山牛尾汤

　　薏米100克、淮山30克、桂圆肉10克、红枣4粒、牛尾(去皮)一条、姜2片。薏米、淮山、桂圆肉和红枣洗净给用；牛尾洗净斩件，汆水捞起；将适量清水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。补肾健脾、增钙益骨、祛湿利水、调理关节。

　　●靓汤心水

　　枸杞煲得久会烂，而且味道变酸，因此要后放。

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　　图\文 小西