最近介绍的汤水，像绿豆薏米莲子百合糖水、腐竹马蹄蚝豉汤等，皆有美白润肤的功效，因夏日炎炎，肌肤容易受损，所以不由格外喜欢这些汤水。今天要介绍的这道黑豆薏米莲藕排骨汤，不例外也有养颜之功，更兼健脾利湿之效。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 黑豆和薏米洗净，提前浸泡1-2小时，沥干水备用；

　　2. 莲藕洗净，切块；陈皮用水泡软，刮去白瓤；

　　3. 排骨洗净切块，汆水捞起；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：清热利湿、健脾和胃、补血养颜。

　　●美食科学堂

　　薏米

　　不知是由于日常经常煲汤会用到的关系，还是薏米的用途越来越广为人知，我感觉薏米在近年来的确很受人们、尤其是爱美人士的青睐——中医称其有健脾胃、利 小便、消水肿、凝神安眠之效，久食可以滋补强身，更有清热祛湿之功，无论寒底或热底，食之皆无不良反应；作为夏季消暑和冬令进补，均为理想之物。另外，薏 米的美白护肤功效也普遍被认可，更成为女士们的爱物，无论内服或外用皆可。

　　好多人使用薏米，就是到超市或杂货铺购买就是了，其实若要严 格的分，薏米有生、熟之分，熟薏米是将薏米炒过后再用，两者的共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点是，炒薏米比生薏米的 除湿效果更好。现在不少地方有薏米粉卖，方便食用，这薏米粉要算熟薏米了。

　　若是作为夏天消暑食品，薏米常用来配冬瓜煲汤，或煲薏米绿豆百合糖水、马蹄薏米水、雪梨荷叶薏米煲排骨等，也可以煮粥，加些莲子、红枣、粳米或糯米，都不会错。就算单纯用薏米煲水喝，也有预防感冒的效果。

　　下面介绍几道简单实用的薏米美白汤粥：

　　薏米百合羹

　　薏米50克、干百合10克、蜂蜜适量。薏米洗净，先浸泡2小时，百合洗净，将薏米放入煲内，加适量清水烧开，转小火煮30分钟，下百合接着煮30分钟关火，待稍凉调入蜂蜜即可品尝。

　　枇杷薏米粥

　　鲜枇杷果(去皮和核)60克，薏米100克，鲜枇杷叶10克。将枇杷果肉切成小块；枇杷叶洗净，切碎片；先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米熬煮，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成。

　　牛奶薏米粥

　　薏米50克、糯米半杯、鲜奶500毫升、冰糖适量。薏米洗净浸泡2小时，糯米淘净备用；将薏米放入锅内，加入适量清水烧开，转小火煮20分钟，放入糯米接着煮30分钟，加入冰糖煮溶，倒入牛奶煮沸即可。

　　●靓汤心水

　　挑薏米时要选干身、颜色洁白、粒粒饱满。

　　图\文 小西

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