□陈艳

　　阅读提示：人参、虫草、鹿茸、燕窝这些高档补品，价格昂贵，功效显著，不管是送礼还是自用都是不错的选择。不过，这类 可入药的补品，吃得不对症，可能流鼻血、拉肚子，补身变伤身起到反作用。据称，贵如虫草，春节前价格再次疯涨，如此昂贵的补品，吃法不对，保存不当，岂不 是白花钱活受罪，还是听听专家说说，该怎么选，怎么用吧！

　　人参补气圣品

　　品种：红参、高丽参、野山参……是不是这些多 样化的名字也让你无所适从呢？广州医学院第二附属医院中医科主任陈小忆指出，人参只有一个品种，主要生长在长白山，在我国境内的参被称为吉林参，生长在邻 国的被称为高丽参。此外，如果人参是野生的，就称为野山参，如果是人工栽培的则称为园参。根据其加工的方法，则可以分为晒参(主要是晒干处理)、红参(蒸 制过的)、糖参(加糖泡制)等。    

　　注意：虚热体质慎用

　　买来人参，首先要鉴别看看人参经过了什么加工手法；然后再辨别自己的体质。比如红参，因为经过3个小时的加热蒸制，所以红参特别热，只适宜虚寒症的人，不适合热性体质的人。

　　人参本来可大补元气，对体质虚弱、脾胃功能差、大病初愈的人都适宜，可增强体力、缓解疲劳。老年人服用后能增强抗寒能力，对疾病有预防作用。

　　“人参用错了，不但不补身体还对身体有伤害。”专家称，虚热体质的人要慎用人参，补得不当易引起燥火，致鼻和牙龈出血。大病初愈时可小量、渐进地进补人参；感冒等急性病发生初期不宜吃人参，天气燥热时也不宜吃人参；儿童吃多了容易性早熟。

　　其中，人参、虫草、燕窝最好是隔水单独炖，不要放肉等其他食材，这样，药性不容易挥发也不易被干扰，炖好之后喝汤吃渣最好。

　　比如人参，可以整一条放入隔水炖，炖好后把汤汁存储起来，每天早上喝1~2勺就可，人参还可以反复炖，让其味道慢慢释放出来。“好的参，一个冬天吃一支就很好。”

　　替代参种

　　人参温补，并非人人适宜，不能进补人参时可否用其他参？党参补气虽不及人参，但能同时健脾，因此，体质过虚，虚不受补的时候，可以用党参；太子参较为平和，对体质无要求；西洋参则偏凉，如果是阴虚火旺体质，可用西洋参、沙参，这两者在补的同时能滋阴清火。

　　选购：人参野生的比栽培的贵，年龄长的比短的贵，外形完整参须多的贵。但有不法商家给参“异肢”拼接、“整形”刻纹、插入金属异物来增重等，甚至还有用啤酒喷洒人参来改变其成色，从视觉上增加人参年份的。

　　燕窝滋阴补血美容养颜

　　燕窝性平，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。中医常让“病后虚弱、痨伤、中气亏损”等病人，食用燕窝，以达到“滋阴调中”的目的。

　　选购：血燕被视为燕窝中的珍品，但前段时间工商部门的抽检，查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率达100%。其实，真正的血燕产量非常少。

　　天然燕窝呈浅灰白或象牙白，如果燕毛杂质是百分百纯手工挑洗，那么燕盏会有一些细小缝隙，单盏重量4~8克。而“问题燕窝”一般具有几种特征：通体均匀雪白色，多为漂白燕窝；燕盏密实，光照下有反光，多为被刷浆过胶燕窝；燕盏湿软不易碎，多为过度掺水。

　　吃法：隔水炖，喝汤吃渣    

　　这些贵重补品，如果要发挥其最佳功效，在吃法上基本相似，都应该少量久服，最好能坚持整个冬天。感冒时，这几类补品都要停服。

　　燕 窝在隔水炖之前应先在水中泡一两个小时，据称，好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。因燕窝在浸时有养分溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按 不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。一般需持续食用三个月以上，每周食用两次以上，每次食用一小碗即可，最佳食用时间是清晨空腹 或晚上睡前一小时。

　　虫草补肾补肺最有效

　　“虫草一般是野生的，目前只有少数企业掌握了人工培植虫草的技术。”广州医学院第三附属医院中医科冯崇廉主任医师指出，冬虫夏草出产在青藏高原，因为虫草经过大寒大热的洗礼，其性平和，具有阴阳并补的功效，但人工培植的虫草食后易上火。

　　功效：性平和吃一个月才有效

　　冬虫夏草补肾补肺效果较好，对于性功能不好、阳痿的人；腰膝酸软的人；每到冬天就哮喘发作的人；咳嗽咳痰不止者、肺痨等病人都有效果。此外，一般人服用后还有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。

　　虫草性平和，对体质没有特别要求，不过，要想取得好的效果，就要每天吃3~9克的虫草，大约要10条，连续吃至少一个月才会有明显效果。

　　选 购：好的虫草一般是草把虫的头包住，头部红棕色，且能看到虫的八对足，中部4对较明显。虫体似蚕，长3~5厘米；表面深黄色至黄棕色，带黄色菌丝体，有环 纹20~30个，近头部的环纹较细。质脆易折断，断面略平坦，淡黄白色。气味腥，味微苦。虫草的伪品有地蚕、模具制造的模压虫草以及用牙签等串联人工拼接 的虫草等。

　　鹿茸宜冬天进补壮阳效果佳

　　雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸，是一种贵重的中药。冯崇 廉介绍，鹿茸温补、壮阳，补阳效果明显，适宜阳虚的人。如那些一到冬天就手脚冰冷的人特别适用；女性如果月经量少颜色又淡，或宫冷不孕；男性阳痿；或常感 精神不济、神经衰弱的人都可吃鹿茸。鹿茸有补血作用，所以癌症患者在放化疗后，可提升血液中白细胞及红细胞的浓度。

　　“应该冬天进补鹿茸，如果夏天吃就很容易补得流鼻血。”专家提醒，对于阴虚火旺的人、容易上火的人而言，不宜吃鹿茸。因此，平时身体常感燥热、口干、口苦、大便干燥、目赤以及易怒、患高血压、糖尿病的人，大多都属于热性体质，不宜食用鹿茸。

　　如年轻而无阳虚者服用，可能出现全身燥热、口干唇裂、喉咙痛、面上长痘、口干口苦甚至鼻出血、口舌生疮等副作用。进补鹿茸时，如出现了这些症状，应暂停进补。

　　选购：专家称，鹿茸相对来说，不太容易造假，假的一般用动物皮毛包裹其他动物骨胶而成，其形不自然，外皮可以从茸体撕下来。

　　鹿茸则可研成粉末冲水喝，从一天1~2克开始。如果是鹿茸片可泡制药茶饮用，最后嚼食服下，每次0.5~1克为宜，可隔日饮用，坚持数月必有助益。

　　对 于喜欢饮酒的人，将鹿茸制成药酒再好不过了。自己制作药酒采用冷浸法较为适宜。具体做法是将鹿茸(30~50克)或含有其他药物的复方，放入瓶中，加入 500～1000毫升白酒，密闭贮存，每隔两三天晃动一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半个月才能饮用，每次饮用10～20毫升不等。酒量不大 的，还可以将少量药酒对加倍量的白开水，稀释后饮用。需指出的是，凡是有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者，均不宜选用药酒的剂型进补。