饮品安全事件频发

　　天热了喝点啥才放心？

　　茶饮料喝多了易流失B族维生素

　　茶叶饮料是目前颇为流行的饮品之一。这种饮料既有茶叶的清香，又有诱人的甜味，堪称口感一流。对此范志红博士指出，人们在喝这种饮料时往往容易忽视糖含量的问题。她建议，如果不是完全没有甜味的茶饮料，饮用前应该看一下一瓶饮料的含糖量说明和总体积。以每瓶500毫升为例，若没有注明“低糖”，则含糖量达到8%-10%，那么喝三四瓶，就会摄入200克左右的糖，相当于吃2碗米饭。如果注明“低糖”，则含糖量大约减半。糖分的大量摄入，会造成B族维生素的缺乏。即便有些茶饮料含糖量较低，也不应该让孩子大量摄入。因为其中的茶多酚在某些情况下会影响人体对矿物质的吸收。如果这款茶饮料中还含有咖啡因，那么大量饮用还有可能会加重心脏的负担。

　　其实，夏天喝饮料的首选是无糖饮料或低糖饮料，比如矿泉水等等。如果大量出汗，可以喝一些含有盐分的运动饮料。喝饮料要适量，每天控制在2瓶以内为好。如果是在家中，白开水、清茶和绿豆汤是最好的选择。如果想补充大量出汗时人体损失的营养素，可以喝加少量盐分(0.3%左右)的自制果蔬汁、红豆汤、绿豆汤等。这会让人在补水的同时补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分带来的不利影响。

　　果汁、汽水、功能饮料琳琅满目

　　范志红教您明明白白喝饮料

　　面对各种各样的饮料，怎样选择最合理、健康呢？中国农业大学食品学院范志红博士针对不同种类的饮料，给出了具体的建议。

　　原果汁含量40%以上水果汁营养好

　　在众多饮料品种里，果汁是颗耀眼的“明星”。范志红提醒，人们在选择果汁的时候，一定要看清配料表上的成分说明。果汁的营养价值究竟怎样，从配料表上能看出一二。范志红解释，按照国家标准，真正用新鲜的水果压榨分离而成，不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”，也就是果汁含量100%的纯果汁。它不添加糖，也不添加水分，带有水果的天然香气。这其中包括以苹果汁为代表的“澄清汁”和以柑橘汁为代表的“混浊汁”。

　　不过，照顾到口感，以及本身所具备的非常高的营养价值，山楂、酸枣等水果完全可以在被稀释到40%的情况下做成果汁。所以，配料表上标明原果汁含量在40%以上的水果汁类产品就是比较理想的了。

　　如果配料表上标明果汁含量“不低于10%”，则说明该产品是“果汁饮料”、“果汁果粒饮料”，其大部分成分为水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精。营养价值大打折扣。人们在选择时要睁大眼睛。

　　此外，还有一些饮料叫做“果汁类汽水”和“果味型饮料”，前者原果汁含量不低于2.5%，后者则根本不需要含有任何果汁。其营养价值可想而知。

　　碳酸饮料影响儿童食欲及钙吸收

　　除了果汁饮料，碳酸饮料也是夏季热销产品。范志红提醒，人们对碳酸饮料一定要浅尝辄止。因为很多碳酸饮料都有10%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸饮料相当于吃下去70克白糖，带来280千卡的热量。若每天不增加运动量，也不减少食量，那么三个月后多摄入的热量相当于增加脂肪5斤多。所以，任何想保持身材的人都应该和碳酸饮料保持一定距离。

　　另外，碳酸饮料几乎不含糖以外的任何营养成分，而且会让人有饱腹感，所以胃容量相对较小的儿童在喝碳酸饮料后一定会减少正常三餐食量。这就为营养不良、发育受阻埋下伏笔。而且，碳酸饮料还会干扰孩子对钙质的吸收。

　　维生素饮料怕光，储存时间短的好

　　近年来，功能性饮料在市场上走俏。这其中，能为身体提供维生素的“维生素饮料”最为常见。

　　对此，范志红提醒人们应该学会算清饮料中的维生素含量。比如，某功能饮料如果宣称能补充维生素C，那么它至少应当能够供应维生素C的30%的日需要量，也就是说，维生素C含量应该超过30毫克。

　　范志红提示人们看成分列表。如果列表上说明100毫升饮料含维生素C20毫克，即“占NRV的20%”，同时这瓶饮料的总量是500毫升，那么这瓶饮料所能提供的维生素C总量就是100毫升，即“NRV的100%”。如果是这样，这款功能饮料是符合规定的。但是，有维生素不等于没有糖，糖喝得太多一样有害健康。

　　值得一提的是，不少功能性饮料除了含有维生素C外，还有维生素B2、维生素B6等其它营养物质。而这些物质都是比较怕光的。

　　所以，它们往往用颜色比较深的瓶子包装。但即便如此，长期储藏之后，营养素含量还是可能下降。

　　除了维生素饮料，还有一种功能饮料特别受欢迎，那就是运动型饮料，其所富含的电解质等物质可以补充人在大量出汗之后矿物质的损失。

　　不过儿童以及并没有进行大量运动的人不适合喝此类饮料，以避免大量饮用后摄入过多盐分影响健康。

　　乳饮料代替不了牛奶

　　走在超市里，各种各样的乳饮料，如“麦芽奶”、“咖啡奶”、“草莓奶”、“酸酸乳”、“果汁奶”等常常会吸引人们的目光。对此范志红说，乳饮料代替不了牛奶。它们的营养价值往往只相当于牛奶的三分之一到四分之一。之所以喝起来和牛奶一样口感浓厚，是因为其中添加了增稠剂。

　　范志红提醒，为了区分眼前的产品到底是乳饮料还是牛奶，人们可以看配料表中第一位原料是什么。如果第一位是水，则表明这很可能是一款乳饮料。喝乳饮料应该在两餐之间或餐后1小时。另外，部分酸奶饮料虽然也对肠道菌群有一定的调整作用，但是其营养价值还是不能和真正的酸奶相比。

　　自制蔬菜汁

　　先把原料烫一下

　　对不少主妇来说，把蔬菜做成可口的蔬菜汁给家人饮用是个不错的选择。对此范志红提醒，将蔬菜榨汁有可能降低营养价值。因为旋转的刀片会把蔬菜细胞全部破坏掉，让很多东西混在一起。一旦维生素C遇到了氧化酶，那就会损失惨重。黄瓜、番茄、小白菜都有此类问题。因此，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。

　　如果想让营养物质损失得小一些，可以用把某些蔬菜放在沸水中烫一下的方法实现。这样能把氧化酶“杀灭”一部分。胡萝卜、芹菜、玉米等都可以用这种方法操作。用沸水烫原材料还能延长保存时间。研究表明，没经过煮烫，蔬菜汁每过一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都会加重一些。如果经过烫煮再打汁，在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。

　　把蔬菜榨汁总免不了剩下渣滓。渣滓对需要降血脂的人来说有价值，对于容易腹泻腹胀的人不适合。

　　自制草莓奶饮

　　制作两份草莓奶饮需要原料：150克草莓、1/2包香草细砂糖、1平匙白糖、1/4 升冷牛奶。

　　制作步骤：

　　1 将草莓洗净，留2个作点缀，其余的去梗，切为两半。

　　2 将草莓、香草细砂糖和白糖放入搅拌器内，倒入一半数量的牛奶，盖上搅拌器搅拌约15秒钟。

　　3 打开搅拌器，倒入余下的另一半牛奶，继续搅拌约10秒钟，然后将饮料均匀分入2只杯子。

　　4 将剩的2只草莓分别切一开口，在每只杯沿插上1只用作点缀。在杯内插上吸管即可饮用。