近日德国当局称，德国致命出血性大肠杆菌开始在人际间传播。法兰克福附近一家餐厅女服务员，食用过遭污染豆芽感染这种大肠杆菌，并经由她处理过的食物，将她携带的病菌传染给了20名餐厅顾客，出现了人际传播。对此，新浪健康特连线北京地坛医院蔡皓东教授为您解答，大肠杆菌如何在人与人之间进行传播？应该如何预防大肠杆菌？

　　大肠杆菌人传人的秘密

　　大肠杆菌通常经过消化道进行传播，很容易在人际间传播。这主要有两个途径：其一，随着生活方式的改变，购买加工食品的人越来越多，一旦被加工食品的一个环节受到大肠杆菌的污染，就会导致一批食品被污染。这些被污染的食物卖到哪里，大肠杆菌就会如影随形，进而使食用者被感染。

　　其二，一个人食用了感染大肠杆菌的食物，病菌会随着粪便排出，病菌极易附着在厕所某些部位，例如冲水按钮或把手上。其他人再触摸这些部位，而又没有便后洗手，大肠杆菌则会存在于手上，之后进食时，手上的病菌则会随口而入。

　　夏季是大肠杆菌流行季

　　每年6月至9月期间，都是大肠杆菌的流行季节。因为，此时温度最适宜病菌繁殖，而且雨水充沛，它们喜欢温热潮湿的环境。在适当的环境下，一个大肠杆菌一天能繁殖72代，不到20分钟就可能繁殖1代。

　　以往，多个国家都曾出现过大肠杆菌疫情，最初都是食物性暴发，病菌随着成品或半成品进入人体。其次为水源性暴发，尤其是在洪涝灾害后，自来水容易受到污染，引发疾病。因此建议，相关部门应对食品加工把好每一道关卡，定期严查。在受到水灾地区，应倡导人们把水澄清并彻底烧开饮用。

　　腹泻无小事

　　出血性大肠杆菌通常会引发腹泻，而我们如何能判断腹泻是否与大肠杆菌有关呢？事实上，我们自己无法判断。但是，需要提醒的是，腹泻无小事。如果出现腹泻，最好及时到医院的肠道门诊就医，通常医生会要求患者留大便进行化验，才能确定病因。

　　不过，我们掌握一些有关出血性大肠杆菌有关的常识也十分必要。临床症状通常表现为，血水样腹泻，可伴有恶心、呕吐、腹痛，部分患者发烧。5-10%的感染者可能发展为溶血性尿毒症，其主要表现为溶血性贫血及凝血功能障碍，严重可致肾衰竭并危及生命。出现以上症状，千万不要擅自服用药物，应立即就诊。从目前来看，该病致死率大约为5%左右。早发现早治疗，即可大大减少死亡风险。

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　　日常如何预防大肠杆菌

　　生吃蔬菜彻底洗净。最好放置在流动的水流下清洗；当然如何方便加热，就应彻底做熟食物。

　　养成洗手好习惯。饭前便后洗手，在洗菜前也应注意洗手。应用肥皂和流动的水洗。

　　生熟案板和刀具分开。切熟食和生食应有各自的专用案板、刀具，使用完毕后需彻底清洁干净，并定时消毒。

　　不喝生水。无论是家中的自来水还是其他水源，最好都能烧开饮用。

　　剩饭菜彻底加热。冰箱不是保险箱，即使把剩饭菜放进冰箱保存，也需要彻底加热才能食用。一旦发现食物有点变质，切勿食用。

　　腹泻用药别陷入误区

　　误区一：滥用止泻药

　　一般而言，止泻宁、易蒙停一类的止泻药物对防止体液过多损失、减轻症状是有益的，但由于引起腹泻的病因多种多样，在治疗时应针对具体病因合理用药。

　　误区二：滥用抗生素

　　这可能导致病人出现菌群失调，抗生素相关性肠炎以及真菌性肠炎。对于一般的腹泻，完全没有必要使用抗生素。

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