炎热的夏季，喝一碗绿豆汤，既能解渴消暑，又能解毒，那么，到底应该如何喝绿豆汤呢？
绿豆汤能消暑解毒
中医认为，绿豆性凉味甘，平时熬点汤喝能消暑解渴。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，能起到排出体内毒素的作用。研究发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢过程中消耗的营养。研究证实，绿豆可降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、保肝护肾等。
绿豆汤制作方法不同功效也不同
虽然绿豆汤是家常饮品，但其制作、饮用也是很有讲究的。制作方法不同，功效也不同。
绿豆汤具有消暑、解毒的作用，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要煮太长时间，约10分钟左右即可，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没有必要把豆子一起吃进去。
如果是为了清热解毒，熬煮时间要长一些，最好把豆子煮烂，这样熬出来的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用较强。
绿豆本是一味中药
夏天很多家庭都喜欢熬点绿豆汤喝来清热解暑，但慢性病患者，几乎天天都要服药，而民间又有“吃中药时不能吃绿豆，以免解药”的说法。也有些人将这一观点“推而广之”，认为西药也是药，服用西药时也不能吃绿豆或喝绿豆汤，否则也会影响药效。其实，所有服用中药的患者都不能吃绿豆的观点是不对的。能否吃绿豆，要看患者所患的疾病和正在服用的中药的种类。
绿豆本身也是一味中药，具有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。如果患者属中暑、咽喉疼痛、咳嗽且吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热证、实证，在服用治疗这些疾病的中药(如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等)时服用绿豆汤(粥)，可起到相辅相成的作用；如果患者属慢性胃肠炎、肢体关节冷痛麻木、活动不利、腹痛腹泻、痛经等虚证、寒证，在服用治疗这些疾病的温补类药物(如人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等)及温经散寒类中药(如桂枝、干姜、细辛等)时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。
至于西药，到目前为止，还没有绿豆能让某种药物失效的确切的、科学的研究成果。现代研究发现，绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁等。其所含的蛋白质主要为球蛋白，另外还含有一些鞣质、黄酮、香豆素、生物碱、皂甙等生物活性物质。如果非要说绿豆与某些药物有配伍禁忌，就只能从绿豆的化学成分和药理作用上证明，如以生物碱(如麻黄碱、莨菪碱、吗啡、咖啡因等)、金属离子为活性成分的药物(如维生素B12、钙制剂、铁制剂等)可与绿豆中的成分结合，生成不溶性物质，不利于药物的吸收。
有些人不宜多喝绿豆汤
●寒凉体质者常有四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，喝绿豆汤反而会加重症状，甚至引发其他疾病，应忌用。
●老年人、儿童、体弱者，胃肠消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻，应忌用。
●正在服用温补类中药的人不宜服用，以免降低药效。
执业药师 常怡勇
原文见《家庭保健报》2014年6月24日第7版“中医保健”
