于康的营养主张
早餐是一天中最重要的一餐，对早餐的营养素摄取一定要均衡、科学。但是对营养素的摄取要有量的限制，过度摄入营养素也会对健康产生副作用。要本着营养全面、比较清淡的原则。
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有报道称，首发台湾的大陆游客，在圆山饭店吃了一顿经典的“蒋夫人早餐”，赞不绝口。一位广州女士说，“宋美龄真的不简单，早在几十年前就懂得现在高纤维少油腻的养生方法，难怪活得长寿、健康。”
“游客盛赞蒋夫人早餐”的消息一经媒体报道，立即引起人们的好奇和关注——这是一道什么样的早餐？真的那么神奇而令人长寿吗？
其实这道早餐很简单。这份特别的养生早餐包括了高纤维果汁、温顺润喉的杏仁茶以及蔬菜条优格、美式煎蛋、高纤维吐司、蛋糕与新鲜水果，最后送上一杯无咖啡因的咖啡。
之所以这么受到两岸人的推崇，关键是宋美龄的健康长寿众所周知。试想如果不是一位长寿的人吃的早餐，即使是一位更有名的人的早餐，也是无意义的，也不会受到人们的重视。
下面我们探讨一下怎样吃早餐？早餐吃什么为宜？这几道宋美龄早餐到底怎么样？
营养误区
在分析宋美龄的三道早餐之前，我们先说一下吃早餐的误区。
误区一：早上空腹吃冷食
很多人，特别是女性喜欢当“冰美人”，早餐时喝杯冷蔬菜汁、冷果汁、冷牛奶、冷酸奶等，而且从冰箱中取出就灌到胃里。
建议：早上不宜空腹喝过冰冷的东西，吃冷食会伤害脾胃，破坏身体的免疫力以及肌肉的收缩功能。早上最好喝热粥、热豆浆、热燕麦片等。
误区二：早餐只吃一个水果
一些女性把苹果、香蕉、桃、西红柿当早餐，目的是为了减肥。
早餐仅以一个水果代替，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖源(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素缺乏，不可取。
建议：一定要先吃一些主食，再吃水果。
误区三：匆忙喝一杯速溶食品充饥
家里买好各种速食早餐、速溶麦片、速食粥等，早上匆忙吃一碗。
不要相信商家的极端宣传和误导，这些速溶食品不能替代一顿完整的营养早餐。速溶食品一般含较高的糖或调味剂，蛋白质含量偏低，只能作为佐餐。食用此类早餐时，应再加上一个鸡蛋或含蛋白质的食物。
建议：在购买时，选择知名品牌，并认真察看食品标签，如果该产品每100克的蛋白质含量低于10克，就属于低蛋白质食品，营养价值不及面包和馒头。速溶麦片尽量选用速溶纯麦片。
误区四：只喝一杯奶
这也是不利于健康的，问题是一样的，营养不均衡，而且空腹喝牛奶不利于吸收。特别是有些早餐奶，营养价值不如纯牛奶好。
早餐奶的配料较复杂：牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。两者的营养成分也有细微差别。
建议：1杯奶+2片面包+1小把坚果+1个猕猴桃等水果(水果在餐后1小时后再吃为佳)，就是相当完美的早餐了。
