解密百姓餐桌上的营养菜谱——《豆腐炖白菜》导语：随着人们对美味的不断追求，有很多极其普通但是营养价值却很高的菜肴已经慢慢的淡出了我们的餐桌。今天，小编想带大家一起解密那道曾经经常食用的菜肴《豆腐炖白菜》，如果有时间的话，不妨自己动手做一做，回忆一下儿时的味道。
我们都知道豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。但，最为显著的是豆腐中富含优质蛋白同时富含脂肪，有“素肉”之称。
大白菜含多种维生素、矿物质、膳食纤维及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，素有“百菜之王”的美誉。白菜中有丰富的维生素C，锌的含量要高于肉类和蛋类，同时，熟白菜中钙的含量也相当的高，一杯熟白菜汁的含钙量可以与一杯牛奶的含钙量不相上下。白菜中丰富的粗纤维能够起到润肠、促进排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
综上所述，我们不难看出《豆腐炖白菜》绝对是营养菜谱之一，而且它们食材丰富，价格优惠，不失为我们百姓餐桌上的一道美食。在这里小编要特别提醒大家的是烹调方法。一、要先炖豆腐，快起锅的时候再下白菜。二、如果切丝，白菜最好顺着切，这样宜熟。三、白菜要先下水焯一下，以减少烹调时间，减少营养素的损失。
