冬天要吃三种薯类

　　健康饮食“薯”第一

　　营养专家指出，饮食不妨适量增加一些薯类食品。因为薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维，有利于肠道蠕动。新版《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50～100克。

　　山药——保湿护肤健脾胃

　　山药含有薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各种激素基本物质，有激素之母的称谓，它能促进内分泌激素的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。秋季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。

　　山药老鸭汤

　　材料：老鸭1只，山药4小节，生姜1块，小葱3根，盐、胡椒粉、料酒适量。

　　做法：将老鸭切块，倒入开水锅中焯水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块汆烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；将汆水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入盐，少许胡椒粉即可熄火。

　　紫薯——护血管抗过敏

　　紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

　　紫薯苦瓜圈

　　材料：苦瓜1个，紫薯1个，蜂蜜适量。

　　做法：紫薯去皮切小块；紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，水烧开，焯一下苦瓜，焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感，往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

　　马铃薯——预防“情绪中暑”

　　老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高，甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　土豆沙拉

　　材料：土豆1个，青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、盐、沙拉酱各适量。

　　做法：把土豆洗净去皮，切成片蒸熟，再用擀面杖搅拌成土豆泥备用；取干净的锅把清水烧开，青豆、玉米粒汆熟，胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用；把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却，再把黄瓜切成丁混合一起；土豆泥和所有蔬菜混合，加入少许盐，再加入少许沙拉酱搅拌匀即可食用。