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橘子皮的神奇功效

2015年06月01日14:21  新浪健康博客    收藏本文     

  橘子皮别扔晒成陈皮巧做菜

  中医认为,陈皮性味辛、苦、温,入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功,适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等症。人们常拿陈皮来泡水喝,但中医食疗养生专家称,陈皮还可以做成很多口味独特的佳肴,具有很好的养生功效。

  做菜放陈皮有五大好处

  对消化系统的作用:陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

  对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

  对呼吸系统的作用:陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物平喘效果较好。

  对泌尿系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,尿量减少。抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强抗炎作用。

  推荐四道陈皮食补菜

  秘制陈皮鸡翅

  原料:鸡翅500克,盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。

  做法:鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香,放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖,用开水炖5分钟,然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。

  陈皮酿牛腩

  原料:牛腩500克,陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。

  做法:陈皮洗净、泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;锅里加入适量的油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,倒入锅内煸炒,喷入适量的料酒,加老抽上色,用生抽、蚝油调味;一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;转大火,加水淀粉勾芡收汁即可。

  陈皮香蕉粥

  原料:大米100克,陈皮5克,香蕉1根,冰糖少许。

  做法:大米洗净加水,陈皮切碎一同放入锅中,大火煮开后转小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化后放入香蕉,稍煮一下即可。

  陈皮青萝卜老鸭煲

  原料:陈皮20克,青萝卜600克,老鸭1只(约600克),盐、生油、葱、姜少许。

  做法:锅中加水适量,放入老鸭先用武火煲沸后,改为文火煲约两个小时,放入陈皮、青萝卜块煮30分钟,调入适量食盐和生油、葱、姜即可食用。

  健康提示

  1.陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次即可。

  2.陈皮对药酶有影响,正在服药的人最好不要多吃陈皮。

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  自己动手制陈皮

  市场上好的陈皮价格很贵,自己在家里就可以做。

  选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。

文章关键词: 橘子皮陈皮功效

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