进入伏天，空气湿热，很多人都出现食欲不振、胃口不佳的症状。有人贪凉食用大量冷饮或者寒凉的食物来消暑，结果却损伤了胃肠，有人通过辛辣口味来提起食 欲，结果却诱发口腔溃疡等疾病。那么，三伏天该怎样吃东西？夏季饮食保健有哪些基本原则呢？7月20日，新浪健康养生坛特邀医学博士、美国营养学会注册营养师、全科医生与注册营养师梁立筠，为大家解答夏季该怎么吃。

　　本期嘉宾：医学博士、美国营养学会注册营养师梁立筠

　　主持人王莹：各位新浪网友大家好，欢迎大家收看新浪视频，我是主持人王莹。现在是新浪健康为您带来的养生坛节目。夏天到了，特别三伏天，大家为吃不好而感觉特别的苦恼，想吃点生冷食品却伤了脾胃，夏天应该怎么养生，我们请到一位专家跟大家一起探讨这个问题，他就是医学博士、美国营养学会注册营养师、内科医生与注册营养师梁立筠，梁老师欢迎您。

　　梁立筠：你好，大家好，很高兴今天来到新浪直播间这个平台，有机会和大家交流，有关夏季营养和饮食方面的知识。

　　主持人王莹：我说到很多网友有这样那样的困惑，夏天怎么吃才健康？

　　梁立筠：大家进入三伏天胃口比较差，夏天由于气温高，对人体的消耗比较大，汗出的比较多，体力各方面的消耗，加上工作各方面的压力，饮食调理和保持健康的生活作息确实是非常重要的。大家都有一个习惯，就是到了夏天天气热，肯定爱吃比较生冷的东西会觉得比较痛快，比较爽快，偶尔为之没事，但是如果长期这样做的话有时候确实对我们身体尤其对我们胃肠消化功能起到一些负面的影响，特别是对一些特别人群，比如说老人、孩子本身脾胃功能比较弱，还有一些特别疾病状况的人，糖尿病血糖在夏季控制，血糖的平稳，高血压病人有控盐饮食，还有尿酸高引起痛风，在夏天饮食不注意会引起一些不好的后果。
主持人王莹：大家吃什么感觉到凉快一点、舒服一点。

　　梁立筠：总的来讲从两个方面来说，饮食最重要给我们身体提供营养来源，这是讲到饮食营养素的平衡，饮食重要的营养素我们提供足够的碳水化合物，还有蛋白质、适量的脂肪、微量元素、维他命，最强调还是注重饮食的平衡，我们饮食的种类几大类，肉类食品我们所谓常说蛋白质的食品，要吃一点瘦肉、鸡蛋、奶制品都是很好的蛋白质的来源。夏季青菜水果非常多，而且都是应季很新鲜，新鲜水果热量低、营养非常丰富，保持青菜和水果。主食米饭和馒头提供碳水化合物来源，保持一定的供量。夏天饮食方式也很重要，切忌暴饮暴食，胃肠蠕动比较缓慢，少食多餐保持胃肠的营养的供应。还有喝够水，水是身体基本代谢最重要的元素，所以夏天出汗又多，保证充足喝水，还有补充维他命和矿物质，还有新鲜水果蔬菜都是这方面很好的来源。

　　主持人王莹：这里有一个问题，夏天天气特别燥热，摄入肉觉得油腻，有没有替代品。

　　梁立筠：替代品也是可以的，好多人选择吃素，作为营养工作人员特别强调蛋白质来源是怎么样的。像鸡蛋不是太腻的食物，奶制品都是蛋白质食物来源。肉尽量选择瘦一点，不要太油腻、太多皮。不愿意吃肉，豆类食品植物当中蛋白质质量和含量最高的食品，可以多吃豆类食品补充。

　　主持人王莹：关键营养均衡。喝水是喝多少饭前喝还是饭后喝？

　　梁立筠：没有一个特别严格的说你一定要喝这么多，一定不能喝这么多，还是根据一个身体的相对来说需求而定，有的人体积大一点的，室外活动比较多，出汗比较多就要适量多补充一下。夏季天气热，气温的影响很多人口渴，注意排小便次数，一天没有小便，可能自己身体里水分不够，其他一些方面稍微注重一下水的补充。我们刚才说白水，桌上放的矿泉水一样，夏季我们知道各种饮品非常多，因为大家都是追求一个口感，各种各样的口味，可口可乐、碳酸饮料喝起来很爽口，对于控制体重，因为你无形中喝进去卡路里，饮料含糖量非常高，没有营养价值。

　　主持人王莹：特别想瘦身朋友要注意。跟饮食禁忌有关包括喝水，夏天天气热吃什么东西更舒服，是不是吃点酸的比较好？

　　梁立筠：中国的饮食很讲究口味，色香味口味比较重。吃凉拌菜比较多，大家用醋和大蒜，生的东西保存的过程天气热，容易被微生物、细菌污染比较多，用醋、大蒜起到保护的作用，口味上酸甜口也是大家比较喜欢的口味，如果有这个偏好一点问题没有。禁忌就是太辛辣、太咸、太鲜，鲜就是味精，本身有高血压、心血管疾病的朋友们可能还是要稍微注重一下。

　　主持人王莹：有的朋友就说我的口味特别的差，吃什么都吃不进去，这个时候有没有什么好的办法呢？

　　梁立筠：真要是特别差，总我们西医角度来讲一定了解胃口这么差，一定是有原因的。如果是因为环境因素的影响，周围确实太热、工作太辛苦、压力太大，一定要注重调整一下这方面因素。就食物本身来讲，如果没有任何胃肠道疾病因素，单口味调整少量多餐，一次吃不到太多，不要给胃肠负担太大，包括少量多餐保证营养的摄入，每次给胃肠负担不要太大，这种饮食方面可以保证营养的摄入，可以缓解这方面。

　　主持人王莹：梁老师平时怎么吃、吃些什么呢？

　　梁立筠：我尽管搞这方面的，平常还算是比较注意吧，总的来讲我有时候检讨自己，因为工作比较忙，有的时候比较凑合。我在有条件可能的基础上，我的原则刚才我们提到的一个均衡，均衡的意思就是什么都要吃一点，因为均衡本身因为我们生活当中食物各种各样，食物含的营养成分每个食物有它的特点，保证全面摄入，保证全面基本营养的元素的摄入。所以尽量做到全面、肉也吃一点，每天早上吃一个蛋，肯定会喝一低脂牛奶，还要喝酸奶。碳水化合物一定加一点，一定多吃青菜、水果，其实也很方便，因为青菜好多时候洗干净都生着吃。

　　主持人王莹：青菜生吃更有利于营养吸收。

　　梁立筠：青菜像黄瓜、西红柿等等都可以生吃，口味也比较好。有些青菜不去烧口味上受不了，菜花、苦瓜还要烧一烧。从营养角度来讲，很多水溶性维生素加热和蒸煮会流失一下。没关系，虽然会流失一部分，但是每样都吃营养平衡，总的来讲没有问题。

　　不同人群如何调整饮食

    主持人王莹：不同人群像老人、小孩他们是不是在夏天饮食结构也应当适当做一些调整？

　　梁立筠：老人、小孩，老人都是年纪比较大，小孩处于生长发育过程中，器官功能相对弱一些，夏天本身气侯气温高的情况下，本身食欲不振，老人和小孩更要注意。小孩子还要注意一点，小孩子没有家长的监督没有度，尤其吃冷饮、冰棍、雪糕吃的饱饱的，到正经吃饭没有吃正餐，这种情况下家长要注意监督，要尽量避免。一般老人家多多少少有一些这方面或者他方面的疾病，根据病情、饮食生活的调整做到一些具体的调整。

　　主持人王莹：今天知道您做客养生坛节目，我们编辑遴选很多网友的问题，下面我来提一些您帮我们做一下回答。这里一位朋友说胃肠不好，夏季如何调整呢？

　　梁立筠：胃肠不好概念比较笼统，从医生角度来讲，胃肠不好胃部的疾病胃溃疡、胃炎、或者肠炎其他的疾病，把疾病状态排除。如果胃肠功能不好，只是一个功能性，我们知道实际上胃肠器官从某种程度上来讲，我们有时叫是一个情绪器官，临床上病人过来，胃肠功能问题没有，只是精神压力、生活的调整不规律，老吃茶、一日三餐保证不了保证功能上的障碍。还有一些西医角度解释不了，脾胃虚寒或者湿热脾胃功能查一下。功能性脾胃不好，饮食的调整比如说不要吃太刺激的食物，大排挡吃火锅、烧烤刺激性的东西，配上啤酒很伤胃，脾胃吃到这些东西，脾胃一定要有很强的功能才能保证正常的消化、吸收，这些人脾胃比较弱的人这方面要注意一下，首先一定要吃这些东西，要吃的慢一些，种类不要一次吃的太多，吃的过程中不要再那儿使劲吃，比如说跟朋友聊聊天，加强自己吃慢一点，胃肠功能悠悠一个时间慢慢咀嚼和消化，要把食物咀嚼很烂才咽下去。

　　主持人王莹：我以为这些朋友没有机会吃大排挡，梁老师非常为他们着想，你给他们建议慢一点、边吃边聊可能好一点。

　　梁立筠：烧烤夏季要注意，急性胃肠炎一定吃到污染的食物，引起感染性胃肠炎，夏季非常多见，夏季气温高，食物容易腐坏，烧烤过程中确实食物烧熟了，特别是海鲜。

　　主持人王莹：夏天一方面注意营养，另一方面注意卫生。

　　梁立筠：有了急性胃肠炎的过程，年轻人好恢复，恢复期有时候挺缓慢、和艰苦的过程，大家一定预防为主，不要年轻无所谓结果吃了以后、得病了以后，确实挺痛苦。

　　主持人王莹：下面一个问题，糖尿病患者夏季有没有特别的饮食建议？

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