国家二级公共营养师 戴英丽
粥易消化，是产后妇女、身体虚弱者、老人、小孩的必备食品，更有“晨粥养人，晚粥补身”之说。然而，白粥不一定能养人。
大米经煮后，淀粉糊化较充分，容易消化。不过并不是所有病人都适合喝白粥，比如患有胃食管反流病的人就不宜食用，因为喝粥会使他们的胃酸分泌量大幅增加。另外，由于粥为流食，更易造成反流，反而可能加重病情。而且，熬得软烂的白粥不利于餐后血糖控制。
对于正常人来说，白粥的营养并不丰富，精白米的加工程度高，去除了谷皮和糊粉层，其中的维生素B1、B2、膳食纤维也基本随之去除。
建议煮粥时加入其它食材，比如红豆和绿豆等豆类、薏米等其它米类或百合、莲子、芡实、花生、枸杞等。煮粥时不建议加入糯米、大黄米等食材，因为它们同精白米一样，也容易使餐后血糖升高。另外，喝粥时最好不要加糖。
