如果你某顿饭肉吃多了，放屁就会很臭。这是因为肠道中有些“爱吃肉”的有害菌，你吃得肉越多，给它们提供的养料就越多，它们就会在肠道里作祟。
每个人的身体里都有一个庞大的细菌群体驻扎在肠道内，即肠道菌群。在一个正常成年人的身体内，肠道里有500~1000种细菌，总重量可达1~1.5千克。我们摄入的营养物质主要在小肠吸收，而吸收后的残渣会进入大肠，与此同时，肠道菌群就与残渣一起在大肠生存。这些菌群既有以乳酸杆菌为主的有益菌，也存在着以大肠杆菌和梭状芽孢杆菌为主的有害菌。而我们的健康则会受到肠道菌群的影响。
如果你的身体处于健康状态，肠道内的有益菌和有害菌则会达到平衡，两者相安无事。但很多人不知道，因为这两种细菌的“食性偏好”有很大不同，如果我们吃得不合理，这种和谐的状态就会被打破。
乳酸杆菌等肠道益生菌是“素食主义者”，分解肠道中不被人体吸收的膳食纤维、寡聚糖等。而有害菌则不同，它们会分解肠道中未被吸收完全的淀粉、蛋白质等作为能量，其分解产物大多是有臭味的气味。
尤其是晚上，粪便中的蛋白质就会在有害菌的作用下分解，产生毒素。而这些毒素有的存在于大肠中，有的则会进入血液中，在人体内循环，进而引起头痛、皮肤粗糙、高血压等不适症状甚至造成疾病，更可怕的是，还可能会增加罹患癌症的风险。
但如果我们吃得食物变得更健康，肠道菌群也会随之发生改变。结果就是：有害菌减少，有益菌增加。因此，要想获得健康，先要改变饮食，譬如适当吃些粗粮、薯豆、根菜、水果及藻类，促进肠道益生菌的生长与繁殖。
老年人肠道中的有害菌逐渐比有益菌占优势，所以年迈而又有习惯性便秘的老人可以多食用酸奶，多吃膳食纤维或者寡聚糖丰富的食物。
