指导专家：何丽，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
早吃饱，午吃好，晚吃少。但很多人，尤其是上班族却经常早、午两餐凑合吃，晚上再开荤大吃，这对健康极为不利。抛开没时间、没精力的借口，花十分钟为自己做顿美味的健康午餐吧。
最简单：什锦烩面
午休时间有限，煮面是能想到的最简单的午餐，但必要的食材和步骤可不能减了，推荐什锦烩面，简单营养。
所谓什锦，就是要保证食材丰富。用番茄做汤底，将三个番茄切成丁烹炒，不断搅拌成番茄酱汤，放入胡萝卜丁、香菇丁、木耳碎、黄花菜碎，炒熟后加入热水烧开，打入鸡蛋。另起锅煮面条，煮熟后捞出放入什锦汤中。快出锅时放小油菜，撒入盐、胡椒和香油。
最有味：黑椒牛肉饭
很多人觉得中午自己蒸米饭时间不够，其实，现在的电饭煲都有预约功能，早上把米淘洗好，定上预约时间，中午回来，热腾腾的米饭已做好。
至于黑椒牛肉，操作起来也比较简单。上班前把牛肉片拿出来解冻。牛肉片洗净后用适量料酒、水淀粉、酱油、少许植物油腌一小会儿；同时，将口蘑、洋葱、红甜椒洗净后切成粗丝。油热后先把牛肉炒至变色盛出，再炒洋葱和口蘑，随后将牛肉片倒入锅中炒匀，撒上黑胡椒和少许酱油，最后放红椒丝，简单翻炒即可。
炒好后，用黄瓜条、胡萝卜条和生菜加点酸奶拌一个蔬菜沙拉，一顿营养简单的午餐就搞定了。
最丰盛：土豆肉丁蒸饭
这道午餐虽然食材较多，有米、土豆、秋葵、洋葱、鸡蛋、培根和圣女果等，但制作简单省时。
比起白米饭，土豆蒸饭营养更好。土豆切小块，与淘洗好的大米及适量水混合，加入少量料酒、生抽、香油，用电饭煲蒸熟，快熟之前加少许瘦肉丁（提前炒好）。可开启预约模式，节省时间。配菜将培根或香肠切丁，洋葱切小块，和鸡蛋一起炒。秋葵焯水两分钟捞出切片，圣女果对半切开，装好盘就可享用了。
