芹菜叶比茎更营养
营养师闫亚梅:营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍;维生素B的含量是茎的17倍;蛋白质的含量是茎的11倍;钙的含量超过茎2倍,芹菜叶中分离出的一种物质还对人体能起到安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。总之,下次吃芹菜的时候,不要再把芹菜叶扔掉了,焯水凉拌或拌面粉蒸食。
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