油条无论是南方北方都是作为早餐的一种首选的食物，无论是搭配豆浆还是白粥，都特别地美味。但是，由于油条是炸制的食物，很多人担心会不会有什么危害。据营养专家介绍，长期吃油条作早餐，不仅容易导致肥胖等一些列疾病、上火等等。还是一种致癌的习惯。
长期吃油条会致癌？
南方医科大学珠江医院中医科的主任医师梁东辉教授在接受家庭医生在线访谈时曾经表示，无论是中国传统油条，还是“安心油条”，油炸是必不可少的步骤。需要经过的，而油脂经160-170摄氏度以上加热后，就会产生过氧化物、苯并芘类多聚体等等的致癌物，使得油脂变色、黏度上升、脂肪酸氧化，并破坏氨基酸等营养素。油条在这种油中慢慢煎炸，会吸收油脂中的一些有毒物质，如二聚体，毒性较强，可使动物生长停滞、肝脏肿大、生殖功能和肝功能发生障碍等，甚至致癌。
常见致癌食物还有这些
不想得癌症的朋友，加工肉类千万要少吃为妙。除了常见的加工肉类容易致癌，这些食物也不要吃。
1、含黄曲霉素的食物
黄曲霉素存在于发霉的粮食、花生中。黄曲霉素被证实为引起肝癌、胃癌、食道癌的一大因素。因此，发霉的粮食，花生千万不能吃。
2、含亚硝酸盐的食物
亚硝酸盐被认为是一种致癌物质，主要可引起食道癌和胃癌的发生。亚硝酸盐进入体内后产生的亚硝胺是导致癌症的一大诱因，它主要存在于腌制食品和久置的食物中。咸菜、腌肉、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐。另外，绿叶菜等食物中如果放太久有可能产生亚硝酸盐。
3、含苯并芘的食物
苯并芘也是一种重要的致癌物。苯并芘多数存在于多次高温植物油当中，烧焦的或油炸过火的食物中都也含有大量的苯并芘。因此，油不宜反复使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。
4、过热的食物
人体内的消化道对进食的食物有一个耐受温度，超出这个耐受温度，消化道就容易受伤，在受伤、康复、再受刺激的循环过程中，消化道器官就有可能癌变。过热的食物和茶水容易损伤、刺激人体消化道黏膜上皮细胞，从而诱发消化系统的肿瘤，例如食道癌、口腔癌。所以，高温的油炸食物、煎烤食物、甚至是热茶、热汤、热咖啡等最好都凉一下再进食。
