这样吃红薯益寿又延年

　　吃红薯喽！它在日本可是有“长寿食品”的美誉哦！眼下正是吃红薯的季节，小女子是红薯忠实粉丝，怎么吃也吃不够，快来了解了解红薯吧！

　　营养分析

　　一、饱腹低卡

　　食品名称(每100克可食部) 热量(千卡) 膳食纤维(克) 红薯 99 1.6 面条 284 0.8 稻米 346 0.7

　　三种食物对比结果：同等重量下，红薯热量最低，膳食纤维含量最高。所以用红薯代替部分主食，既能减肥又不用挨饿，一举两得呀！(不过吃了红薯就要适量减少主食了，注意控制总热量)

　　二、通便排毒

　　红薯中含有丰富的膳食纤维约相当于米面的10倍，而且质地细腻，不伤肠胃，吃起来没有粗糙感。

　　膳食纤维中的纤维素可以增加粪便体积和排出量、增加胃内的填充物、加快胃肠道蠕动，从而增加饱腹感，促进粪便排出，缩短有害物质在肠道内停留的时间，达到排毒的效果。

　　红薯中的果胶是一种可溶性膳食纤维，会在胃内形成很粘稠的物质，延缓葡萄糖的吸收和利用；另外果胶还可以降低血清胆固醇水平。

　　三、预防癌症 

　　抗癌物质一：脱氢表雄酮。日本国立癌症预防研究所近日公布的一项研究结果指出，红薯是超级抗癌食物。这主要归功与红薯中特有的一种特殊成分：脱氢表雄酮，这种植物激素可以防癌并且延缓衰老。美国科学家经过研究也发现：这种植物激素对于预防乳腺癌和结肠癌最有效。

　　抗癌物质二：膳食纤维。红薯中富含膳食纤维，增加了粪便排出量，缩短粪便在大肠内的停留时间，稀释了致癌物；包裹了胆酸和其他致癌物；细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值，抑制致癌物的产生。

　　四、VC良好来源

　　每100克食物可食部

　　食物名称 vc含量(mg) 食物名称 vc含量(mg) 红薯 26 大白菜 31 西红柿 19 菠菜(番杏) 46 猕猴桃 62 葡萄 25

　　通过上表我们能看出：同等重量红薯中VC含量虽然不是最高，但也高于西红柿。我们知道新鲜的蔬菜和水果中都有丰富的水溶性维生素-VC(它怕热、光、氧气、碱性物质和氧化酶，极易溶于水)红薯中VC含量虽然不是最高，但红薯中的VC因为有淀粉的包裹活性更强，既耐热又不怕水，吸收率更高。一起来看一个实验吧！

　　(实验过程)研究人员实验：拿土豆和菠菜进行烹调，比较它们加工后的VC剩余量。结果显示：

　　菠菜水煮时间 VC剩余量 1 75% 3 50% 5 35%

　　土豆 VC剩余量 带皮煮40分钟 87% 去皮煮40分钟 83% 蒸40分钟 91%

　　(实验结论)：红薯测试结果与土豆类似，淀粉的保护作用大大减少了VC的损失。

　　红薯健康吃

　　1、从保护VC的角度，营养师推荐您熟吃--蒸煮炖都可以，不建议油炸哦(红薯和土豆一样属于薯类，炸制过程中很吸油)

　　2、发霉有黑斑的的红薯千万不要吃，以免发生食物中毒。

　　3、红薯中含糖量高并且含有一种氧化酶，会在胃肠道产酸、产气，所以有慢性胃炎、胃反酸的人群不建议空腹吃。

　　4、红薯可代替部分主食，控制总热量。

　　美味食谱推荐

　　1、自制美味烤红薯

　　原料：洗净红薯一根(250克左右)

　　方法：把洗净红薯放进微波炉的托盘，加热15分钟，香喷喷的烤红薯就出炉了

　　优点：操作简单，办公室和家庭都可操作。

　　2、玉米红薯粥

　　原料：玉米糁、 红薯100克

　　方法：

　　1、红薯洗净切成小小的滚刀块，放入锅内水中，加热

　　2、水开之后放入适量玉米糁，稍稍搅拌，大火开锅转小火。

　　3、小火熬制30分钟，香喷喷的玉米红薯粥就出锅了。

　　优点：此粥熬制方法简单，粥味道清新微甜，又好消化，老少皆宜。

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