春季宜吃枸杞头

　　春季宜食枸杞头

　　前不久，我和老伴在乡下集市上，看见有小女孩拎着篮子在卖枸杞头，“卖嫩嫩的枸杞头了，卖了买栀子花戴啊！”我问怎么卖，小女孩答：“四块五毛一斤。”老伴惊叹：“枸杞头这么贵啊？今天踏青时，漫山遍野到处都是啊！”

　　枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花开时节，枸杞树便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断就能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。李时珍在《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际上是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香，这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香，不过这清香中微有苦味，隐隐约约的，像一个小女子恰到好处的娇嗔，惹人爱怜。

　　枸杞头含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，其味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，可凉拌、煲汤、做馅、炒肉吃。每年春暖花开时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因为枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。

　　“人间有味是清欢”，东坡居士的这句话极合我意，可以说是我的饮食宗旨，清中品味，清中得欢，在他的眼里，枸杞头也是好滋味的。密州受灾时，任太守的他“日与通守刘廷式循古城废圃求杞菊(枸杞头与菊花苗)食之，扪腹而笑”。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐，山珍海味吃腻了，非要弄个油盐炒枸杞芽儿吃。

　　古代医家对枸杞头的食养功效有颇多称赞，如《药性论》载：“枸杞头能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神”；《食疗本草》载：“其坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头常用于治疗发热头晕、口干烦渴、高血压头昏脑涨、热毒疮疖、目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等症。总之，枸杞头是功效诸多的良药。下面推荐几款巧用枸杞头治病疗疾的验方，以飨读者。 

　　眼涩痛有翳者，可取枸杞头、车前草各100克，煮熟食用。

　　急性眼结膜炎患者，可取枸杞头50克，鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次。

　　腰膝酸痛、阳气衰弱者，可取枸杞头500克，羊肾1对，米100克，加葱等调味品煮粥食用。

　　将鲜枸杞头、鲜荠菜各250克洗净，放入温开水中浸泡15分钟，取出切碎，打成浆汁，纱布过滤取汁，用小火煮沸，上下午分服，具有养阴平肝的功效，常用于治疗阴虚阳亢所致的经前头痛。

　　陆明华