用醋泡制或处理食物，是不错的食疗降脂的方法，醋泡鸡蛋做成的醋蛋液就是其中一种。
市场上售卖的醋蛋液是新鲜红皮鸡蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。鸡蛋经过醋的泡制，增加了溶液内钙离子含量。同时，饮品中加入蜂蜜，起到调味作用，营养也更丰富。
实验表明，醋蛋液对增强机体免疫力和抗氧化能力有一定帮助，还对降低脂质过氧化水平、降低血脂及预防动脉粥样硬化有积极意义。适合亚健康以及患有代谢性疾病等人群食用，但糖尿病人要注意，应选择不含糖或蜂蜜的产品。
将黑豆用食醋泡成醋豆也不错，每天坚持吃几粒，对防治高血压、冠心病等有积极作用。自己在家也可以用醋泡姜片，是男士的食补佳品。但不可贪多，且感冒初期、胃溃疡及胃酸过多者不宜食醋。
