“一家四口全得癌”的新闻一出，“癌症会传染”一下子引起大众关注！难道癌症真的会传染吗？而根源竟是厨房惹的祸！让一家人会惨淡得癌，这样的厨房在你家吗？
藏在厨房里的健康隐患
①霉菌是厨房的主要健康隐患之一，可能发生在筷子上，餐具上，尤其是切菜板。切菜板上的刀痕，食物残渣渗入其内，很难清洗干净，久而久之就可能生成可怕的致癌霉菌。
②用燃气烧开水或者蒸东西时也一定要打开吸油烟机，因为燃气在燃烧时会有一部分气体不充分燃烧，从而产生有害气体污染食物。
③餐具清洗不认真或者洗洁剂未清洗干净，导致部分化学成分残留，可能会随着食物进入人体内。
④切生食的的菜刀和菜板一定要与熟食的分开，防止生食所带的的细菌污染了菜板和菜刀，进而污染熟食。
四大炒菜习惯可能引癌上身
炒完菜马上就关油烟机
若在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时对健康的危害相当于吸了半包烟。一项调查数据显示，长期接触高温油烟的中年妇女患肺癌的危险性增加2~3倍。
炒菜后不刷锅接着炒
炒完上一道菜后很多人为了省事或看锅比较干净接直接炒下一道菜。而实际上，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
油冒烟时才下锅
当油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。
剩下油炸的油仍用来炒菜
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
五大炒菜习惯 营养流失大半
先切后洗
这样极易导致蔬菜中的水溶性维生素，如B族维生素、维生素C等，以及部分矿物质会溶解到水里，就造成了营养损失。
切得太碎
蔬菜切得过碎与空气接触面增大，易氧化的维生素就会损失更多。
焯菜时间久
蔬菜焯水可以除去其中的草酸，但焯水时间过长，蔬菜中的水溶性营养成分损失很大。焯水2分钟，维生素C损失率高达60%，焯水10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
盐放得太早
炒菜早放盐会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且食物影响口感。
炒菜时间长
为了更多地保留蔬菜中的水溶性维生素，建议采用速焯快炒的方式，不仅口感好，营养流失的也少。
本文综合自：大河健康网、生命时报
本期编辑：小康康
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