炎炎夏日，又到了吃冰淇淋的季节，看着那些五彩缤纷、口味繁多的冰淇淋，相信很多人都会心动不已。但对于正处于减肥瘦身期间的人来说，冰淇淋可是一个相当大的诱惑！

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饮食男女第9期

导语：夏天天气炎热，美味的雪糕对很多人来说都有无法抵御的诱惑，但是又担心发胖，欲尝又止，很是矛盾。到底怎么吃才能不发胖？吃的时候有哪些禁忌？那就来看看冰淇淋的健康吃法吧，在这里都可以找得到答案！

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　　导语：炎热夏季，冰淇淋带来的那份清凉又甜蜜，冰爽又刺激的味蕾享受，深深地吸引着每个人。冰淇淋虽然美味，当我们流连于这些甜蜜的时候，你知道冰淇淋的健康吃法吗？怎么吃才能不发胖？吃的时候有哪些禁忌？其实只要找对了吃冰淇淋的门路，也不一定会长胖哦！

　　资料显示，一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋，其发热量仅为100-300千卡，仅是人们日常饮食摄入量的1/10—1/15，一般不会引起身体“发胖”，但必须控制数量。当然，制造商为了满足消费者健康的需求，也可以开发各种低脂低糖的冰淇淋产品，以解除人们的顾虑。

　　1、在空腹的状态下，糖分的吸收会变得更容易，这时候吃高卡高糖的食品是相当“危险”！所以，尽量在饭后吃雪糕。因为吃过饭了，满腹中枢就会受到刺激，此时吃雪糕也不会吃过量，吃一点点就已经满足了。

　　2、选择雪糕的品种时，要注意包装上的成分，优先选择卡路里含量较低的。另外，还可按照刨冰、冰棍、固体雪糕的顺序来选择，它们所含的卡路里、糖分以及脂质是次第增加。

　　3、冰淇淋不能多吃，一天只能吃一个，而且当天从雪糕中摄入的卡路里控制在200kcal以内。超过200kcal，或者实在担心摄入太多，那么就吃一半吧！

　　1.冰沙之旅

　　推荐：猕猴桃木瓜冰沙

　　理由：这款美味冰沙热量低营养高，它富含维生素C和钾，对维持骨骼和牙齿的健康十分有帮助。如果不加猕猴桃果酱就是一款纯水果冰沙。

　　主材：木瓜：1/4只(切成方块)。奇异果：1只(去皮，切碎)。苹果：1个(去皮，去核，切碎)。猕猴桃果酱：2至3汤匙(想减低热量可减半或以蜂蜜代替)。柠檬汁：1汤匙。冰块：1杯。木瓜和猕猴桃切片备用。

　　做法：将冰块放入搅拌机搅，盖好盖子，打拌成冰沙。在加入果酱、柠檬汁混合搅拌直到和冰沙完全混合。然后在放入切成片的猕猴桃和木瓜装饰好，好了，一份冰脆无比的猕猴桃木瓜冰沙做好啦！

　　营养：热量：90卡路里。脂肪：0克。碳水化合物：30克。纤维：5克。蛋白质：3克。

　　2.果沙之恋

　　推荐：苹果凤梨冰沙

　　理由：凤梨，其实就是菠萝啦，口感清爽，清暑的不二选择。苹果是大家最常见的水果了，它富含维生素C和抗氧化剂，可以使皮肤紧致，而且都是低热量水果哦。

　　主材：苹果：1个(去皮，去核)。凤梨：1/4(去皮，切块)。香蕉：半只(切成片状)。蜂蜜或酸奶：2茶匙(要降低热量可减半或不加)。

　　做法：将苹果和凤梨放入冰箱冰冻，等冻硬了之后，拿出，然后放入搅拌器搅拌成水果冰沙状，加入蜂蜜或者酸奶再搅拌，搅拌均匀之后，倒进玻璃杯容器中，再把切成片状的香蕉加入装饰。

　　营养：热量：120卡路里。脂肪：1克。碳水化合物：37克。纤维：7克。蛋白质：3克。

　　3.香蕉船情结

　　推荐：草莓香蕉船

　　理由：常规的香蕉船其实是会有不少奶油或者牛奶的，卡路里还是有不少的。

　　但是我们推荐的这款草莓香蕉船更多的用天然的水果沙和果酱代替了牛奶的冰淇淋，所以，大幅减少了卡路里，也带来了不一样的口感和味觉享受哦！同时给你带来了一定的饱腹感，减少了你进食其他食物的机会，变相带来了减肥的效果哦！

　　主材：中等大小香蕉：2根。草莓4颗。草莓酱两勺。

　　制作方法：将1只香蕉去皮竖着切成两半，摆盘。另一只香蕉冰冻，然后冰块一起放入搅拌机打成冰沙状，同时加入新鲜草莓3颗，一起搅拌，直到均匀，然后倒入放好两条半个的香蕉的碟子中，然后再倒入草莓酱。

　　最后把1颗草莓切成2半，加入做成造型。好了，超低卡路里的草莓香蕉船就完成啦！

　　营养：热量：150卡路里。脂肪：2克。碳水化合物：38克。纤维：2克。蛋白质：12克。

　　4.豆冰奇遇记

　　推荐：赤豆冰淇淋

　　理由：豆冰不含胆固醇，无糖无奶的健康冰激凌。对于那些牛奶过敏、要保持苗条又无法克制自己对冰激凌旺盛食欲的MM来说，无疑是最佳选择。再加上香甜的赤豆在里面，绝对的口感香甜而不腻。

　　主材：赤豆两勺、大豆半杯、白糖半勺。

　　做法：将大豆洗干净后放入豆浆机，然后加糖将其打成豆浆，接着再将其冰冻起来，待其完全冰冻后再取，放入搅拌机，将其打成冰沙；另外一边，我们把赤豆洗干净，然后将其煮熟，待其冷却后，和冰豆沙一起拌匀，放入模具中再次冰冻，待冰冻完后，取出即可食用啦！

　　营养：热量：160卡路里。脂肪：5克。碳水化合物：43克。纤维：4克。蛋白质：25克。

　　5.樱桃芒果冰淇淋

　　主材：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量。

　　做法：1芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些；2樱桃切碎备用；3淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了；4把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌；5冰激凌浆加入樱桃碎搅拌均匀；6拌好的冰激凌浆倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些；7装盘。

　　6.苹果柠檬冰淇淋

　　主材 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)

　　做法：苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。

　　7.豆腐冰激凌

　　主材：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升、糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺。

　　做法：1.将豆腐用干净的纱布包紧；2.豆腐上放一块小钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来；3.奶油与糖粉混合，用打蛋机打致发起；4.将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀；5.将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀；6.将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动一次，反复4次，速冻模式下2-3个小时即可。

　　烹饪小技巧

　　1.豆腐一定要用纱布包紧，否则容易散，水分就不容易出来了。

　　2.压豆腐的时候最好将其放入盘子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

　　3.冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。

　　4.冻的时间不要过长，否则影响口感。

　　8.酸奶冰淇淋

　　主材：水果汁(最好是苹果、鲜橙、菠萝、草莓、葡萄)，炼乳三匙，酸奶一包。

　　做法：1.将三种食材混合；2.放入冰箱冷冻；3.两小时后，再次拿出来搅拌；4.放入冰箱冷冻。

　　1.一次不可吃太多

　　一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。

　　2.不可吃太快

　　如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。

　　3.不要在饭前后吃

　　饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。

　　4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

　　已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。

　　1.欲控制体重的人群

　　市场上大多数的冰淇淋含糖量和脂肪含量都很高，正是这种高糖、高脂的特点促使人变胖，另外某些冰激凌含有的反式脂肪酸也能促使人变胖。有调查显示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是饱和脂肪酸的3~4倍，而且主要堆积腹部脂肪。

　　2.孕妇

　　其实冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加剂在一定量内都不会对胎儿成长造成不利影响。所谓孕妇不宜吃冰激凌，主要是因为孕妇消化液和消化酶分泌减少，胃肠功能减弱，冰激凌温度太低，过量食用的话会使胃肠血管突然收缩，出现腹痛、腹泻等症状。另外现代医学研究表明，胎儿对冷的刺激十分敏感，当孕妇过量食入冷食后，胎儿有躁动不安的反应。

　　3.孩子

　　冰激凌属于高糖、高脂食品，易引起青少年肥胖，另外孩子对冰激凌中添加的各种食品添加剂更敏感些。饭前吃冰激凌还会影响孩子食欲，从而影响正餐，如果经常吃冰激凌则会造成孩子脾胃虚弱，导致孩子不好好吃饭。

　　4.糖尿病人

　　冰激凌是高糖食品，能短时间内让糖尿病患者的血糖升高，从而加剧其病情，因此不建议糖尿病人吃。

　　5.肠胃功能不好

　　低温刺激会加重其病情，吃冰激凌要慎重。

　　6.体制弱者

　　因为冰激凌会影响食欲，体制弱的人再吃，食欲不好，体制会更弱。

　　7.患慢性胰腺炎、胆囊炎者

　　有慢性胰腺炎、胆囊炎的不宜吃，因其是高脂食物。

　　1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。

　　2.冰淇淋是否完好地储放在-18℃ 以下的冷冻柜中。

　　3.外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。

　　4.产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

　　5.选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。

　　6.最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。

　　7.建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。(责任编辑：薛姚)

　　参考

　　夏天选购冷饮爽口也要爽心。扬子晚报.2013-05-22.

　　馋嘴女吃冰淇淋有妙招。瑞丽女性网.2010-7-27.