目前，我国儿童青少年的膳食营养状况还存在诸多问题，努力完善正餐的食物结构是解决这些问题的重要措施。同时，正视儿童青少年吃零食的实际情况，加以正确引导，将有利于合理膳食，减少和改变不良的零食消费行为。
本指南适用于3-17岁的城乡儿童青少年。从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以正餐为主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃零食的需要，则可参照如下不同年龄段儿童青少年的零食消费分类指南。零食指南扇面图是根据零食类别、营养特点以及推荐级别对各类零食的形象化描述。对于零食(snacks)的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料(不包括水)。
不同年龄儿童青少年零食消费分类指南
1、3-5岁儿童幼儿园
(1) 零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食
(2) 选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物
(3)吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食
(4) 少吃油炸、过甜、过咸的零食
(5)多喝白水，少喝含糖饮料
(6)吃零食前要洗手，吃完零食要漱口
(7)注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管
2、6-12岁儿童小学
(1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食
(2)选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物
(3)学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食
(4)吃零食的时间不要距离正餐太近，每天吃零食一般不超过3次
(5)每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食
(6)少吃油炸、过甜、过咸的零食
(7)养成多喝白水的习惯，少喝含糖饮料
(8)注意个人卫生及口腔清洁，少吃街头食品
3、13-17岁儿童青少年中学
(1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食
(2)多选奶类、果蔬类、坚果类等新鲜、天然的食物
(3)认识零食的营养特点，学会选择和购买有益健康的零食
(4)根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零食，但每天食用不要太频繁
(5)在休闲聚会时、电脑电视前，警惕无意识的吃零食过量
(6) 少吃油炸、过甜、过咸的零食
(7)少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料
(8)不要以吃零食的方式来减肥
(9)注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品
小学生
6-12岁的儿童体格与智力发育快速，运动能力、自主性、独立性增强，可以接受和理解食物与健康的相关知识。但由于他们更多时间在学校，所以教师和家长有责任教导和帮助儿童养成良好的饮食习惯。
零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。
选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果蔬菜类和坚果类的食物。
学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食。家长和教师应该利用各种机会教育和指导儿童认识各种零食的营养特点，培养儿童建立正确的饮食观念。同时还应教育儿童不要盲目跟随广告选择零食，减少某些不良食品广告的负面影响。
吃零食的时间不要离正餐太近，每天吃零食一般不超过3次。儿童吃零食应和正餐间隔1.5至2小时。睡前半小时不宜吃零食。吃零食的次数不宜过多，每天最好不超过3次。
每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食。儿童吃零食不宜太多，可以在学习间歇、运动后吃少量零食来缓解饥饿感。儿童在玩耍时吃零食往往不注意卫生和安全，同时会在不经意间吃得过多，从而影响正餐的进食量。
少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。
多喝白开水，少喝含糖饮料。
注意饮食卫生及口腔清洁，少吃街头食品。6～12岁儿童比较好动，活动玩耍较多，往往不注意卫生。应当帮助他们养成吃东西前先洗手的习惯，避免病从口入。吃完零食后，应及时漱口或刷牙，预防龋齿。街头食品往往卫生状况较差、没有质量保证，可能会引起食物中毒或胃肠道传染病。因此应尽量购买正规厂家生产的食品。
《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级
《中国儿童青少年零食消费指南》系中国疾病预防控制中心和中国营养学会受卫生部委托联合编制而成。它将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”3个推荐级别。孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入限制食用范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是适当食用的食品，每周吃1次到2次为宜；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可经常食用的零食，可以经常食用。
1、可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
2、适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、 鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
3、限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。如：棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
儿童零食被分成三个级别推荐，“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。棉花糖、膨化食品、巧克力派等食品被列入“限制食用”等级，每周最多吃一次。 2007年，中国居民零食专项调查显示，60%以上3－17岁儿童青少年每天都吃零食。吃零食的时间以晚上为主，地点以家中为主。三个年龄段孩子选择零食的原因均是因为“好吃”。
儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%、膳食纤维18.2%、维生素C17.9%、钙9.9%、维生素E9.7%。专家表示，我国儿童青少年膳食结构与质量虽然有所优化，但是尚未达到合理，存在缺少维生素A等微量营养素和缺钙的问题。这些东西可以通过零食进行补充。
各年龄段儿童零食指南：
3－5岁 睡觉前半小时避免吃零食。
6－12岁 每天吃零食一般不超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，避免在玩耍时吃零食。
13－17岁 选择和购买有益健康的零食，每天食用不能太频繁。
零食分级
可经常食用 水煮蛋、烤黄豆、地瓜(每天食用)
适当食用 牛肉片、黑巧克力、咖啡(每周1－2次)
限制食用 棉花糖、膨化食品、巧克力派(每周不超过一次)
谷类零食
专家点评：谷类零食的种类有很多，煮玉米是，月饼是，膨化食品也是，但它们的地位可大不一样。
煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干、无糖或低糖全麦面包等都属于低脂、低盐、低糖的食品，因此是“可以经常食用”的。
月饼、蛋糕及甜点则因为添加了中等量的脂肪、盐和糖而属于“适当食用”的零食。
至于膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕等，虽然外形诱人，口味甜美，但却含有较高脂肪、盐及糖而要“限制食用”。膨化食品更是高油、高能量、高盐、高糖、高味精集于一身，长期大量食用会造成营养不足和脂肪积累。如果在饭前吃，还易造成饱胀感，影响正常进餐，而其中含有的铅，还会影响儿童生长发育。
豆及豆制品零食
专家点评：在零食中，该类零食属于少见的不“限制食用”的零食，也难怪，豆制品营养丰富，蛋白质含量高，对人体补充钙成分有极大的好处。例如豆浆、烤黄豆等都是“可以经常食用”的。但是，像经过加工的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等则要“适当食用”了。
蔬菜水果类零食
专家点评：这可算是零食中最没有悬念的一种了，不管是香蕉、苹果、柑橘、西瓜，还是西红柿、黄瓜，只要是新鲜、天然的，那就“可以经常食用”。
但是，用糖或盐加工的果蔬干，如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等，虽挂水果的名，但营养已大打折扣，只能“适当食用”一下。
而经过腌渍的水果则更没营养了，只能站在“限制食用”的行列。例如水果罐头、果脯、枣脯等。因为在制作糖渍食品时，会损失原料的部分营养，而且蜜饯等通常含糖量较高，有些产品还会加入较多食盐或大量甜味剂、防腐剂和色素等，因此这类食品青少年最好不吃。
奶及奶制品
专家点评：很显然，奶及奶制品零食也属于几乎没有争议的一种，关于它的评价也很简单，纯鲜牛奶及纯酸奶营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、锌等元素，有益健康，“可以经常食用”。而奶酪、奶片等奶制品则可“适当食用”，全脂或低脂炼乳则属于“限制食用”，因为炼乳含糖量太高。
坚果类零食
专家点评：坚果类零食和豆类零食一样，都是不“限制食用”的，因为坚果中富含多种维生素和矿物质，其富含的卵磷脂对儿童和青少年具有补脑健脑的作用。因此像花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的“可以经常食用”的零食。
不过，一旦这些坚果穿上糖或盐的“外衣”，就变成“适当食用”级别的零食了，例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。
另外，要注意的是，炒瓜子、炒花生虽然没有添加辅料，但因为油脂含量高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，容易变质，食用时一定要当心。
薯类零食
专家点评：你爱吃香喷喷的烤红薯吗？你爱吃面软可口的蒸土豆泥吗？如果你爱吃，那么恭喜你，这类蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆都是“可以经常食用”的零食。先不提薯类食物的营养价值，光说蒸和煮的烹饪方法就很健康，因其加工温度在100℃左右，不会产生有害物质，而且有利于食物营养成分的保存与消化吸收，所以最益于人体健康。
甘薯球、地瓜干等则由于添加了盐或糖成为“适当食用”的零食。
在薯类零食中，孩子们最喜欢的炸薯片和炸薯条反而是最不健康的零食，因为它的加工方式导致食物中含有很高的油脂、盐、糖和味精，长期摄取会导致肥胖或相关疾病如糖尿病、冠心病和高脂血症等，所以要“限制食用”。
饮料类零食
专家点评：新鲜的蔬菜瓜果是最好的零食，那么这些新鲜的蔬菜瓜果榨出的汁就是最好的饮料，例如鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，不过要记住，这些“可以经常食用”的饮料类零食是不加糖的。
如果加了糖，并且果汁含量超过30%果(蔬)饮料如山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等，则属于“适当食用”级别。
而那些甜度高或加了鲜艳色素的高糖分汽水或可乐等碳酸饮料则应该“限制食用”。
冷饮类零食
专家点评：和糖果类零食的评价基本一样，没有“可经常食用”的，只有“适当食用”的和“限制食用”的，可见冷饮所含营养并不丰富。
而可以“适当食用”的冷饮则要求不太甜，要以鲜奶和水果为主才行。例如，鲜奶冰激凌、水果冰激凌等。至于那些特别甜、色彩很鲜艳的雪糕、冰激凌则要注意“限制食用”呀。
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