有痛风症状的人，只因为体内累积的高尿酸，在关节处堆积之后，让关节产生不舒服的感觉。而尿酸是嘌呤代谢过后的废物，并不是所有高嘌呤含量的食物，就会产生令人难受的痛风。有痛风的人，平时摄取动物性高嘌呤食物要特别注意，植物性的高嘌呤食物倒不用特别担心；另外，要多吃蔬菜、水果来抗氧化，多喝水降低尿酸浓度，少喝酒，就可以降低痛风的几率。
长久以来，大部分的人都认为嘌呤含量高的食物是造成痛风的祸首，因为，嘌呤在身体里会代谢成尿酸，当身体产生过多的尿酸，而尿酸排不出去沉积在关节，就会产生令人痛不欲生的痛风。其实，痛风和遗传的体质有非常密切的关系，也就是说，有些人的体质不会痛风，一天喝两三瓶蚬精豆没有关系，但是有痛风体质的人，可能一天喝一瓶就无法承受了。换句话说，不是食物中德高嘌呤引起痛风，而是如果有痛风体质的人不得不限制高嘌呤的食物。
那么，是不是高尿酸或是痛风的人，就不能吃所有高尿酸的食物？以前的观念是这么认为的；但是，最近的研究发现，只要是植物性来源的高嘌呤食物，其实都和痛风或高尿酸没有直接关系。也就是说以前痛风病人不敢吃豆腐、豆浆、香菇、芦笋等，都可以大大解禁了！因此，现在要注意的高嘌呤食物就比较单纯了，我们只要限制一些动物性高嘌呤的食物，如海鲜、肉类及内脏就可以了。
此外，酒类与痛风的关系也一直受到关注，尤其是酒精会加速尿酸的产生与沉积，而会加速痛风发作第一名的，就是啤酒，啤酒除了酒精以外，还有酵母这种高嘌呤的成分；烈酒则是加速痛风发作第二名的酒；但说来奇怪，最近有研究发现，葡萄酒似乎与痛风的发作没有直接关系，可能与葡萄酒里面一些植物营养素的保护有关，目前原因尚未查明，但是，有痛风的人，任何酒类都应该要有所限制。
痛风的人应该怎么保养？
1、多吃蔬果：多吃蔬果对于防止痛风发作也有绝对的帮助，因为，我们体内尿酸的产生有80%是因为细胞老化，里面的遗传物质DNA破碎进而代谢成尿酸。如果，我们的饮食缺乏一些从蔬果来的抗氧化营养素(如维生素C)或是植物营养素(如花青素、檞皮素等)，我们的细胞会受到自由基的攻击，会使大量的DNA破碎，产生大量的尿酸。此外，大量的蔬果会让血液比较偏向碱性，在碱性的环境下，尿酸也比较不容易沉积于关节。
2、选择喝低脂奶：在乳制品方面，通常是不用限制的，目前有些研究发现，低脂奶会减轻痛风的症状。所以，有痛风的人可以试着每天喝一杯低脂奶。
3、慢慢减重：体重过重的人也很容易有痛风的现象，所以，如果体重过重的人同时又有痛风的现象，第一步就是要减重，而且，痛风的人减重必须慢慢减，若一下子减太快，反而会加速通风的症状。
4、多喝水：另外还有一个饮食上的习惯是不能被忽略的，就是要多喝水，因为多喝水不但会加速尿酸的排泄，也会使体内尿酸浓度降低，不容易沉积在关节处，建议痛风的病人每天应喝2000~3000ml的水分。
5、限制动物性高嘌呤食物：多加节制动物性的高嘌呤食物，但植物性高嘌呤的食物并不用特别限制，如此一来痛风病人的饮食就比较多种多样性了。
总之，身体的尿酸大部分来自于细胞自身的代谢，受食物的影响并不如想象的多。所以，反而是要想如何把身体细胞变得强壮一点，记得要多吃蔬果不充身体的抗氧化力，才不会有太多的DNA被破坏后代谢成尿酸了。
健康提示：
1、高尿酸症或是痛风的人，平时应多吃蔬果，植物性的高嘌呤食物不用特别限制，只有动物性的嘌呤食物才需要限制。
2、影响痛风较大的因素是肥胖、酒精、海鲜类及肉类吃太多，以及平时喝水不够。因此，体重控制、少喝酒、多喝水，吃海鲜及肉类的量要控制，就可以大大减低患痛风的几率。
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