我喜欢吃红豆，是因为姥姥做的豆包特别好吃，每次姥姥做豆包的时候我都会先吃上半碗红豆馅，现在姥姥不在了，再也没有吃过那么好吃的红豆馅了。所以，每次吃红豆的时候我都会想起姥姥，嘴里甜甜的，心里却难免有一丝酸楚。都说红豆相思，于我而言，思念的则是远在另一个世界的姥姥。
为了纪念心中的姥姥，于是我买来红豆，自己动手做一款以红豆为食材的甜汤，我称之为“椰香薏仁红豆汤”。
椰香薏仁红豆汤
食材：红豆、薏苡仁、椰子粉。
红 豆——红豆不仅蕴含着很深的文化底蕴，同时更是一种药食两用的食材，在《神农本草经》中的正式名为“赤小豆”，称其为“食物药，属中品”；李时珍则称红豆为“心之谷”。中医讲五色入五脏，故红豆入心及小肠，可解除心脏疲劳，对心脏病有一定的治疗作用。红豆有粮食中的“红珍珠”之美誉，并有补血和促进血液循环的功效，所以是女性的滋补佳品。其营养价值主要是含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等。
薏苡仁——俗称“薏米”，有健脾祛湿、清热排脓等功效。薏米的营养成分主要是蛋白质、碳水化合物、维生素E、以及丰富的钾和磷等。在超市中就可以买到，一般在杂粮里面，有一种散装的，还有包装好的。我一般就买有机的，一小包300多克，很快就能吃完，不用存储过久。
椰子粉——纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆， 再以喷干法制成粉状[2]。椰子粉中含有大量的保健营养成分，与谷物类和蔬菜类食品相比椰子粉是一种较好的纤维食品[3]。
做法：
1 在制作前需将红豆和薏米充分浸泡，可以头天晚上泡好，第二天再煮。
2 加入适量的水，大火煮开，保持沸腾状态5分钟后，转中小火继续煮30分钟后关火。
3 取一勺椰子粉，用少量温开水搅拌均匀后，倒入锅中，与红豆汤混合。如果是蛋奶素食者，还可以放点牛奶。我是每盛一碗红豆汤，放两勺椰子粉。
4 放入适量冰糖。如果是女性，在经期及其前后可根据自身体质加入少许红糖。
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