从来不相信食物禁忌，某种食物和某种食物在一起吃会索人性命这样的谣言，中国营养学会从1940年代至今已经辟谣了大半个世纪，我入食品门二十年来已经作澄清报道了不下十次，每两三年就得来一轮儿。
所以当我手开一只泰国妹子空运来的榴莲，在朋友圈儿问配什么酒好，好多好心朋友留言说榴莲就酒会死人、千万不要喝时，我立马决定以身试证亲们看下。在以身辟谣之前，先聊聊怎么打开一只坚硬的榴莲：
1、看果蒂而不是果柄的部分，如果已经自然裂缝，说明已成熟。
2、只需用刀子顺着果荚的裂缝划开，将其掰开即可，注意用软布垫着带刺的硬壳部分比较安全。
3、已经泛黄还没有开裂的榴莲在果蒂部位顺着果荚线划几刀，在温暖处放置一两天，榴莲壳会成熟涨裂。
下面就开始榴莲配酒喽！
头脑清晰的冠军侍酒师Tansy男神答曰：
榴莲适合配法国南部的半甜白葡萄酒，自然酒为好(可能是有还原型味道和榴莲有点儿像吗)；贵腐也不错。
家里没有南法的半甜白，也木贵腐了。冰箱拿了一瓶宁夏迦南美馥司令半甜白，微起泡，雷司令为主的霞多丽混酿，酸度稍高了一点儿，但还是比较协调的，有热带水果和一丢丢汽油味儿尾韵，很下果(Cai)。
3笛形杯半甜白就完了一整只榴莲，这时想若是有两片瑰丽酒店的法式软欧包该多么满足啊。几个小时过去了，我还欢欣鼓舞地活着！就是因为酒量小，有点儿小嗨。
作者简介：餐饮美食媒体主编，高级营养师，品酒师，La Liste全球最杰出1000餐厅中国区提名人，食品科学与中文双学士。
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