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中国是一个神奇的国度，具体神奇在何处，一个例子就能很好的证明。
比如说：
提到端午就想起了粽子；
提到中秋就想起了月饼；
提到正月十五就想起了元宵汤圆；
至于春节那就更多了，饺子年糕清蒸鱼，猪肉鸡肉红烧肉······
终于知道为什么“每逢佳节胖三斤”了，从这方面讲，春节简直就是吃货节的豪华顶配版。
所以说，要过好春节，年货的选择就至关重要了。
但是，国人造假技术太高明，如果一不小心就会买到不合格的年货，到时候不但影响过年的心情，甚至对身体健康也会造成影响。所以今天小编就来教大家如何区分那些不合格的年货。
肉类
肉类是过年的基本配置，过年没有肉，这个年基本上就白过了，但是总有不法商家在肉上做文章。
注水肉
要区分注水肉和非注水肉的方法有很多：
第一、看肉本身。没有注水的肉颜色均匀有光泽，弹性很好。而注了水的肉则失去了原有的色泽，显得很臃肿，并且这样的肉会有很多的血水，显得湿漉漉的。
第二、依据动物检疫合格印章。印有动物检疫合格的印章的猪肉一般都来自于屠宰场，这样的猪肉是禁止注水的。
第三、其他方法。取一张纸黏在瘦肉上，过一会揭下来点燃，点燃的表明肉没有注水，反之则为注水肉。另外因猪肉有粘性，纸不容易揭下，而注水肉就很容易。
发光猪肉
之前有过多次报道说有人买到了会发光的猪肉，担心猪肉里面可能含有导致中毒的物质。实际上引起猪肉发光的原因有很多：
第一、生猪养殖环节中使用了含铜量过高的饲料造成猪肉发光。饲料中添加了高铜，在代谢过程中大量的硫酸铜沉积在肌肉组织中，在微光下呈现蓝色。
第二、在屠宰和运输存储的过程中保存条件不适宜，产生发光细菌所致。
第三，在饲养过程中饲料里添加了增长剂。这些增长剂进入猪体内后会导致一些化学酶的出现导致猪肉发光。
不论是什么原因，这样的猪肉在一定程度上都是不安全的猪肉了，可能会导致食用者出现不适症状，所以小编还是建议不要食用会发光的猪肉。
大米
大米是我国大部分地区的主食，可谓是生活中的必需品。用新米煮的饭，芳香醇厚，令人食欲大增，但是如果是陈米，那就必须要注意一下了。
石蜡抛光
对陈米进行石蜡抛光主要就是使沉迷的色泽看上去更加漂亮，和新米差不多，这样的米没有新米的那种米香，甚至有些还含有黄曲霉素，另外劣质的石蜡还有可能危害身体健康。
要区分大米是否进行了石蜡抛光很容易，取少量大米放入温度在70摄氏度以上的热水中，搅拌之后，等待水温降低至50摄氏度以下后。观察水面是否有油状物，如果存在那就说明大米是经过石蜡抛光的大米。
黄曲霉素
黄曲霉素是一种含有剧毒物质，他的毒性是砒霜的68倍。
大米如果储存不当的话或者是在一些陈米中，就有可能产生黄曲霉素，鉴别方法就是准备一个紫外线灯照射大米，看看有没有异常反光的绿色和淡蓝色米粒，正常的大米都是正常荧光，没有异色。
需要注意的是，发黄的大米并不一定是含有黄曲霉素，也有可能是因为储存不当导致大米发霉，也不能食用。
豆腐
在我们之前的文章中说过，豆腐含有非常丰富的营养元素，同时含有的雌性激素也能预防骨质疏松。但是现在豆腐也是可以作假的，假豆腐不但口味不如传统豆腐那么好，而且也失去了其原有的营养。
假豆腐一般是用淀粉、合成蛋白以及食品添加剂做成的，所以假豆腐和传统豆腐之间还是有很大差距的。
首先，传统豆腐的色泽均匀，呈现出乳白色或者淡黄色，并且有光泽。而假豆腐则要更白，且无光泽，内部也可能有水纹、气泡、细微颗粒等。
其次，传统豆腐非常有弹性、软硬适中，且按压时会有白色液体流出。而假豆腐则比较粗糙，不细腻，且弹性不好。
最后，传统豆腐因为是用大豆制作，会有豆香味。而假豆腐的气味很淡，甚至会有化学味道。
水产品
新的一年，所有人都想年年有余，所以以鱼为代表的水产品就成了过年时必不可少的年货。但是现在的水产品市场也充斥着各种危害消费者健康的现象，所以购买水产品的时候也应做好选择。
孔雀石绿
孔雀石绿是一种高效的杀菌消毒物质，但是因其高致癌、致畸率，被国家禁止用于水产品养殖中。但是目前仍有不法养殖户在养殖过程中使用这种物质。
除非是用量特别大，一般使用过孔雀石绿的水产品是很难用肉眼分辨的，但是仍有一些细节可以窥伺。首先使用过孔雀石绿的水产品在于其根部会有浅浅的绿色，且鱼鳍比较生硬。鱼腮呈现浅蓝色甚至绿色，且鳞片摸起来会很糙手。
是否新鲜
新鲜的鱼类表面粘液较少，且鱼肉的弹性较好，鱼肉组织较坚硬，鳞片有光泽。对于冷冻鱼来说，眼球饱满突起，新鲜明亮的则为比较好的。
对于虾蟹来说，主要看肉质是否饱满。已经自溶的虾类不能保持弯曲的状态，肉质较松。质量比较差的蟹类，关节处不够紧密，容易松弛下垂。
俗话说：民以食为天。春节临近，饮食是新年里不可或缺的重要一环，因而食品安全就显得相当重要了。
当然，春节要购买的年货可不仅仅只有文章中的几样，更多的年货选购攻略还需要大家在生活中去发掘。总之，买年货一定要安全为首，在新的一年平平安安。
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