名医有话说NO23：贪吃热辣饮食容易惹什么癌
宣武医院陈东红
食管癌尤其与进食方式有关，除吃过烫食物外，吃饭太快、狼吞虎咽也是不好的习惯。
惹食管癌因素：热烫饮食及吃过硬食物
新浪健康：吃烫的、辣的东西会导致食管癌吗？
陈东红：吃过烫的食物是很多人的饮食习惯。过烫的食物会对食管黏膜造成损伤，反复损伤再损伤修复，在修复损伤过程中有可能导致癌变。并不是说所有喜欢吃烫东西的人，都会得食管癌，这是食管癌易发的因素，如果有其它因素作用叠加的话，可能会发生食管癌。此外，喜食辣也会对黏膜造成刺激，辣的东西对肠道黏膜有刺激，对食管黏膜也有刺激，不过不像吃过烫食物那么严重，但也有影响。
食管癌尤其与进食方式有关，除吃过烫食物外，吃饭太快、狼吞虎咽也是不好的习惯。有的人喜欢吃较粗糙生硬的食物，比如烙的饼特别硬，难以嚼碎且吃特别快，这样食物通过食管，可能对食管造成损伤。
再比如喝烈性酒，高度白酒会对食管黏膜造成损伤。正常食管黏膜会有脂质的保护层，是脂溶性的，如果把脂质破坏，很容易造成食管损伤。
吸烟跟食管癌也有一定的关系，平时吸烟吸到口腔道的烟，并不全是到肺，也会经过食管到胃，这些都会有影响。
食管癌早期症状：胸骨后痛感及粘滞感
新浪健康：在食管癌早期会有“三感”，“三感”究竟是什么？
陈东红：常说的吞咽困难吃不下东西是晚期食管癌的症状，早期食管癌没有明显吞咽困难的感觉，但也有其它表现。最常见的是吃东西感到胸骨后有疼痛感，个别病人觉得刺痛或者烧灼样的感觉，这是食管癌早期的症状。
另外，咽东西的时候，食物通过比较慢，总感觉食物黏附没有完全下去，粘滞感有可能是早期食管癌的表现。但偶尔一两次这样的症状不必太在意，可能是食物过干导致的。但如果上述两种症状持续存在，则应该到医院进行检查。
高发筛查：高发地区50岁以上人群及有家族史人群
新浪健康：哪些人患食管癌的几率大？哪些人需要做食管癌的筛查？
陈东红：食管癌是一个地域性非常强的疾病，分高发区和低发区(高发地区：河南、河北、山西)。高发区50岁以上的居民，都是食管癌筛查的对象。直系亲属当中有得食管癌的，具备家族史的也应该进行食管癌的筛查。
食管癌筛查有几种方法，最主要的有胃镜、内镜，可以直观看到食管黏膜变化，看出来哪些地方有病变。但这类侵入性检查过程中可能有痛苦，恶心。另外一种方法是河南医科大学沈琼教授发明食管拉网法。
食管癌治疗：手术同时注重饮食习惯
新浪健康：如果确诊食管癌，应该注意什么？
陈东红：是这样，如果确诊食管癌以后，首先应该征求专业医生的意见，怎么样进行治疗，有手术机会的话最好进行手术。至于饮食方面，要改掉不良饮食习惯如喜吃烫食，不要喝酒、不要吸烟，尽量吃一些软的好消化的食物，吃饭细嚼慢咽等。
食管癌预防：不吃过烫过期过粗食物
新浪健康：怎么才能预防食管癌？
陈东红：不吃过烫食物；少吃腌制的泡菜，泡菜中亚硝酸胺含量非常高；不吃霉变食物；注意不吃过硬食物，咀嚼充分；戒烟戒酒；高危人群要定期体检。
热门问答
Q：民间有一个说法，喝千滚水可能导致食管癌，这种说法对吗？
陈东红：现在没有明确证据表明，喝沸腾次数过多的水导致食管癌。确实在高发区的饮水，他的这个水质当中的一些微量元素的缺乏，跟食管癌的发生有一定关系。但如果你不是处在一个高发区，并且也没有肿瘤家族史，自己没有食管癌的高发因素，仅仅喝沸腾次数过多的水，这个很难说会导致食管癌。